歷史淵源
桂平西山茶是廣西傳統(tǒng)名綠茶之一，因產(chǎn)于廣西桂平市佛教勝地西山（古稱“思靈山”）而得名，相傳由西山僧尼選育而成。它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。
明代，隨著西山佛教文化的興盛，西山茶作為僧尼日常必需的饋贈(zèng)禮品，在粵、湘、桂等地廣為流傳，享有盛譽(yù)。
到了清代，桂平西山茶被列為全國(guó)名茶，選為貢品，西山茶進(jìn)入鼎盛時(shí)期。清光緒《潯州府志》載：“西山茶以嫩、翠、香、鮮為特色”。
民國(guó)《桂平縣志》謂：“西山茶，出西山棋盤石、乳泉井、右觀音巖下，低株散植，綠葉鋪棻，根吸石髓，葉映朝暾，故味甘腴而氣芬芳，炎天暑溽，避地禪房，取乳泉水煮之，撲去俗塵斗，杭州龍井未能逮也。”
新中國(guó)成立后，西山茶在桂平西山洗石庵釋寬能、釋昌慧法師的努力培育下，有一定的發(fā)展，加工工藝得到進(jìn)一步提高。
20世紀(jì)50、60年代，兩位法師先后三次將精制的西山茶敬寄給毛主席，毛主席喝了西山茶后稱贊：“好茶，可與龍井媲美”，并鼓勵(lì)“廣種名茶，發(fā)展生產(chǎn)”（有中央辦公廳回復(fù)函證明）。
20世紀(jì)80年代開始，桂平開始大力發(fā)展西山茶。
