桂平西山茶屬于綠茶，廣西壯族自治區(qū)貴港市桂平市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。桂平西山茶產(chǎn)于廣西桂平縣（今桂平市）的西山。宋代開(kāi)始種植。西山茶條索緊結(jié)、纖細(xì)習(xí)整，成龍卷狀，茸毫顯露，香氣幽香持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。
2010年09月13日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“桂平西山茶”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
品質(zhì)特性
桂平西山茶葉嫩條細(xì)，苗鋒顯露，色質(zhì)青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。其茶味獨(dú)具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶蓮香，滋味醇和，回甘鮮爽，飲后齒頰留香。
外在感官
桂平西山茶感觀必須符合下表特征。
項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 外形 細(xì)嫩緊結(jié)顯苗鋒 緊結(jié)，壯實(shí)有苗鋒 較緊結(jié)，重實(shí)帶毫 尚緊結(jié) 湯色 嫩綠明亮 綠亮 黃綠明亮 黃明 香氣 幽香持久 粟香持久 有粟香 稍有粟香 滋味 嫩爽 醇厚 濃醇 濃尚醇 葉底 嫩綠、亮、勻整 尚嫩綠 黃綠、亮 尚黃綠、欠勻整
內(nèi)在品質(zhì)
桂平西山茶茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，富含多種維生素、氨基酸、茶多糖、皂甙類物質(zhì)成份。
項(xiàng)目 指 標(biāo) 水分/% ≤7.0 總灰分/% ≤6.5 粉末茶/% ≤2.0 水浸出物/% ≥36.0 粗纖維/% ≤14.0 注：粉末茶為推薦性指標(biāo)（碎茶篩孔徑1.60毫米）
等級(jí)分類
鮮葉按嫩度、鮮度、勻度、凈度劃分質(zhì)量等級(jí)。鮮葉分4個(gè)等級(jí)，應(yīng)符合下表要求。低于三級(jí)以及劣變鮮葉不得用于加工桂平西山茶。
項(xiàng)目 指標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 勻度 勻齊 勻齊 尚勻齊 欠勻齊 凈度 好 較好 尚好 稍有老葉 鮮度 新鮮光澤，無(wú)機(jī)械損傷 新鮮光澤，無(wú)機(jī)械損傷 新鮮光澤，無(wú)機(jī)械損傷 尚新鮮 芽葉比例 單芽至一芽一葉初展，單芽為主，一芽一葉初展在20%以下 一芽一葉初展至一芽一葉，一芽一葉在30%以下 一芽一葉至一芽二葉初展，一芽二葉在30%以下 一芽二葉初展和一芽二葉及同等嫩度對(duì)莢葉，其中對(duì)莢葉在30%以內(nèi)
