茶興于唐，盛于宋，由明清至今百花齊放，在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)文化長(zhǎng)河，茶文化獨(dú)成一派，就像茶本身，芬芳醇厚。博大精深的茶文化最離不開(kāi)的是珍品名茶。中國(guó)茶葉品種眾多，名茶薈萃，提起中國(guó)名茶，從田野鄉(xiāng)間到八街九陌，人們都能搭上話來(lái)，茶本身就極具魅力。
恩施玉露是中國(guó)一支歷史文化名茶，清康熙年起，恩施芭蕉一帶“玉香”茶葉生產(chǎn)興盛，因其干茶翠綠、茶湯青綠、葉底嫩綠，稱這支蒸青茶為“玉綠”。1936年，湖北民生公司管茶官楊潤(rùn)之到恩施，進(jìn)一步改進(jìn)玉綠茶制作工藝，外形緊細(xì)挺直，形似松針，因在恩施方言發(fā)音中，“露”與“綠”同聲同韻，均讀“露”音，所以玉綠被記載為玉露。1965年，恩施玉露列入“中國(guó)十大名茶”；2008年，湖北省人民政府認(rèn)定為“湖北第一名茶”；2018年，“習(xí)莫”東湖茶敘中被兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人共同品嘗；何以香滿天下，百年歷史？習(xí)莫東湖茶敘用茶長(zhǎng)齡1299莊園系列。
產(chǎn)地
恩施地處武陵山區(qū)腹地，境內(nèi)多屬低山或二高山地區(qū)，恩施玉露茶園更是以青山翠壑作伴，與清風(fēng)云霧為侶，在爛石礫壤扎根，長(zhǎng)期的交通不便與人為保護(hù)，茶園終年樹(shù)木蔥蘢，云霧繚繞，加上豐厚的腐殖土與眾多風(fēng)化石，茶葉便自然長(zhǎng)的汁滿葉厚。
恩施也是我國(guó)極少數(shù)的硒元素高富集區(qū)之一，有“世界硒都”之稱。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所分析，恩施玉露干茶含硒3.47mg/kg，茶湯含硒0.01～0.52mg/kg。硒元素是人體必需的微量元素，已被世界衛(wèi)生組織(WHO)和中華醫(yī)學(xué)會(huì)定為重要的微量營(yíng)養(yǎng)保健元素。中國(guó)72%的地域缺硒，正常來(lái)說(shuō)，中國(guó)成年人每日食物外需補(bǔ)硒25微克以上，大眾對(duì)硒元素重要性的認(rèn)識(shí)在逐步加深，而堅(jiān)持每天飲用恩施玉露，可有效補(bǔ)充人體所需硒元素，飲茶補(bǔ)硒，“魚(yú)與熊掌兼得”。
品質(zhì)
恩施玉露采用源自盛唐的蒸汽殺青工藝，特有的蒸青工藝在最大程度上保存了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素，是最“綠色”的工藝。比起炒青、烘青更健康、更營(yíng)養(yǎng)。
從精心挑選的飽滿細(xì)嫩青葉到干茶需要經(jīng)過(guò)采摘、攤青、蒸青、揉捻、動(dòng)態(tài)烘干、理?xiàng)l、精揉、固形、精制9道工序。恩施玉露制作技藝第10代傳承人，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，與茶結(jié)緣60余年的楊勝偉老人每每提起這些都如數(shù)家珍。
恩施玉露對(duì)采摘環(huán)節(jié)的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針。楊老強(qiáng)調(diào)，采摘最重要的就是一定得“提摘”，而不是掐斷或者剪斷。因?yàn)榍嗳~很柔弱，掐斷或者剪斷會(huì)造成茶梗處損傷，從而引起氧化變色，影響茶葉泡制出來(lái)的“綠色”的純潔度。
以攤青為例來(lái)看看恩施玉露的“高貴”，攤放青葉的地方要求無(wú)陽(yáng)光直射、背光通風(fēng)、清涼干燥，青葉的下面要墊上曬席。攤放期間需輕輕翻動(dòng)青葉，以保證其失水均勻。所有動(dòng)作都要求一個(gè)字：輕！一旦損傷青葉，將影響質(zhì)量和口味，這一環(huán)節(jié)大約需要4至6個(gè)小時(shí)。
精揉也是極為重要的一環(huán)，爐火溫度要求為80℃—120℃之間，以100℃—110℃最佳。第一階段為懸手搓條，把二毛火葉放在焙爐上，兩手心相對(duì)，拇指朝上，四指微曲，捧起茶條，右手向前，左手往后朝一個(gè)方向搓揉，并不斷拋撒茶團(tuán)，使茶條成為細(xì)長(zhǎng)圓形，約七成干時(shí)，轉(zhuǎn)入第二階段。此階段采用“摟、搓、端、扎”四種手法交替使用，繼續(xù)整形上光，直到干燥適度為止。整個(gè)精揉的過(guò)程，需60到80分鐘。得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境、九道工序、傳承千年蒸青工藝、大師監(jiān)制，一盞佳茗。
