很多人用陶壺煮水沖茶時(shí)，擔心會(huì )煮出有毒有害物質(zhì)，其實(shí)這種擔心完全是多余的。只要你購買(mǎi)的是正規品質(zhì)陶壺，用來(lái)煮水完全沒(méi)有危害。陶壺煮水的危害，僅存在于不正規的陶壺身上，因為這些陶壺可能添加了化學(xué)原料，原料不健康，并且燒制溫度、時(shí)間可能達不到要求。
用來(lái)燒制陶壺的陶土原料，由多種原礦石通過(guò)不同配方配制出來(lái)，并講究陶胚的燒制技術(shù)，燒制高溫在1000℃左右，甚至更高。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的高溫燒成，原料中可能有毒有害的化學(xué)物質(zhì)早已被消滅了，就算剩余有部分化學(xué)物質(zhì)，在僅有一兩三百攝氏度的煮水溫度下，也很難再溶出。
試想，這些化學(xué)物質(zhì)對上千度的高溫都不起反應，幾百度的低溫又怎會(huì )令其動(dòng)搖呢。毫不夸張的說(shuō)，用陶壺煮水泡茶一生，也可能抵不過(guò)吸一口汽車(chē)尾氣的危害。所以，在高溫下煮水過(guò)程中，陶壺不會(huì )分泌大量對人體有毒有害的物質(zhì)。目前市場(chǎng)上的陶壺分有釉、無(wú)釉?xún)煞N。無(wú)釉的也稱(chēng)粗陶壺，對人體沒(méi)有危害，可以放心使用。有釉陶壺由于燒成溫度高，所以高溫顏色釉的化學(xué)分子很穩定，理論上也是安全無(wú)毒的。
陶壺煮水泡茶的好處
1、讓水有鮮活的口感
陶壺煮出來(lái)的水，會(huì )有一種清新的味道、鮮活的口感，這是因為水中的含氧量比較高，就像城市中呼吸到的空氣都是汽車(chē)尾氣等莫名雜味，而去到含氧量高的山林之間，深吸一口氣會(huì )覺(jué)得倍加清新。由于所使用的原料顆粒比較粗糙，且顆粒之間的縫隙比較大，所以陶壺在煮水的過(guò)程中，能夠與外界空氣產(chǎn)生交換，這樣一來(lái)便形成了一種“呼吸”感，讓外界的氧氣充分融入水中，這樣煮出來(lái)的水無(wú)論飲用還是泡茶，在口感上都有一種鮮活感。
2、充分浸出茶葉物質(zhì)
古代有一種煎煮中藥的水，稱(chēng)為“甘瀾水”，即把水放在盆內，用瓢將水揚起來(lái)、倒下去，反復多次，直至水面上出現無(wú)數泡沫滾來(lái)滾去，便可用來(lái)煎藥。這種辦法其實(shí)是把水分子團打散，一般的大分子團水是10個(gè)以上的水分子結成的分子團，而小分子團水是5～6個(gè)水分子結成的分子團，小分子團水有更強的滲透能力，能更好的浸透出藥力，甘瀾水正是利用這種原理來(lái)打散分子團。陶壺一般壺壁較厚，吸熱較慢，內壁較粗糙，在加熱的過(guò)程中，水分子在壺內充分地碰撞，就能盡量地將大分子團的水打散，這樣煮出來(lái)的水能充分地浸透茶葉中的內含物質(zhì)，讓茶發(fā)揮出最為極致的效果。
