市場(chǎng)上的各類茶器琳瑯滿目，但從材質(zhì)上來(lái)看，常見(jiàn)的不過(guò)陶器、瓷器、金屬、玻璃這幾種。其中，欽州坭興陶、宜興紫砂陶、榮昌安富陶、建水紫陶并稱為中國(guó)四大名陶。無(wú)論是什么材質(zhì)的茶器，都有其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，建水紫陶壺也不例外。
建水紫陶壺的優(yōu)點(diǎn)
在說(shuō)建水紫陶壺有哪些缺點(diǎn)之前，先談?wù)勂渑莶璧膬?yōu)點(diǎn)。作為陶器的一種，建水紫陶區(qū)別于其它陶器的特點(diǎn)在于，其泥料非常細(xì)膩，含鐵量很高，沖泡茶葉時(shí)具有一定軟化水質(zhì)的作用。
同時(shí)，經(jīng)過(guò)高溫?zé)?，又?jīng)過(guò)無(wú)釉磨光的打磨工藝過(guò)后，建水紫陶壺形成了獨(dú)特的單氣孔結(jié)構(gòu)，因此傳熱快，保溫持久。鑒于這一特性，建水紫陶壺特別適合沖泡高溫、高香型的發(fā)酵茶葉。譬如，普洱茶、黑茶、沱茶、紅茶、武夷巖茶，另外還有花茶。
用建水紫陶壺來(lái)泡高香茶喝，在充分掌握好茶性與水溫的前提下，可以泡出聚香含淑、香不渙散的好茶。相較于其它材質(zhì)的茶壺，泡出的茶味會(huì)愈發(fā)醇郁、芳香。另外，用紫陶壺泡茶還有“注茶越宿，暑月不餿”的優(yōu)點(diǎn)，即茶汁不易霉餿變質(zhì)，夏日隔夜亦不餿。不過(guò)，建水紫陶壺也并非完美無(wú)缺，多少也存在一些不可彌補(bǔ)的缺點(diǎn)。
建水紫陶壺的缺點(diǎn)
云南建水紫陶，又名五彩陶，其目數(shù)高達(dá)200～350。所謂的目數(shù) ，是區(qū)分泥料顆粒粗細(xì)的一個(gè)概念。目數(shù)越大，泥料越細(xì)，粘性越大，越易成型，反之則越粗、越小，透氣性越好。當(dāng)然，也不是越大越好，凡事都有一個(gè)度。過(guò)大的話，泥料也容易走樣，過(guò)小則幾乎不能成型。
因此，目數(shù)如此之高（紫砂壺大多在40～60目）的建水紫陶，被燒制成壺后，此陶壺的硬度會(huì)較高，密封性與保溫性俱佳，對(duì)于芽葉細(xì)嫩的茶葉來(lái)說(shuō)，用其泡茶簡(jiǎn)直是災(zāi)難，比如綠茶、黃茶、新白茶等，以紫陶壺沖泡會(huì)容易被“悶壞”。
同時(shí)，建水紫陶壺具有一定的吸附性，一把壺更適合泡一種茶。如果泡雜了，又沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行清理，壺內(nèi)壁吸附到的茶味，會(huì)影響到下一次的沖泡。因此，用建水紫陶壺喝茶，為避免串味，建議要么一壺泡一茶，要么在每次用完壺后，一定要第一時(shí)間清洗干凈并開(kāi)蓋晾干。若是茶漬污染了壺，那就更難清洗了。
說(shuō)完建水紫陶壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，最后再提醒一下，新買來(lái)的紫陶壺在使用之前，由于燒制（液化汽窯）、打磨（在表面涂抹食用油防止靜電）的原因，會(huì)殘留一定的異味，所以在第一次泡茶時(shí)，最好先進(jìn)行開(kāi)壺：先用水沖洗干凈，再用沸水沖淋一遍。接著放入茶葉，沖入沸水，蓋上蓋子，外面用沸水沖淋，利用茶湯去味。一盞茶時(shí)間后，把茶水與茶葉倒掉，熱水沖過(guò)后便可以開(kāi)始泡茶了。
