夏天已經(jīng)來了，雖然上海這幾日的氣溫還是比較宜人的，但如果真等到氣溫飆升時再來說這事，就來不及了。
夏天貯藏綠茶一定要放在陰涼干燥處。最好是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存，如果還是常溫保存的話，夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，肉眼觀察的結(jié)果就是鮮綠色變成了暗褐色。而且茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化速度也會加劇。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度就加快3―5倍，茶葉容易陳化變質(zhì)。
把綠茶“打入冷宮”時，筆者提醒茶友們要注意以下3點：
1.避異味
冰箱里其他的物品會散發(fā)自身的氣味，使綠茶更容易因吸收異味變得味道古怪。因為茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。日常生活中，把干茶葉放在嘴里嚼，能消除口中異味，就是利用了這個原理。所以，綠茶在冰箱里注意不要和其他有異味的東西混放在一起，最好能有一個獨立的儲藏室專門來放綠茶。
筆者家就是利用三門冰箱當(dāng)中那個零度保鮮室，那里頭安靜地睡著筆者的“愛茶”。實在沒有儲存條件的親，在將綠茶存入冰箱時，一定要注意用密封罐子。
2.避氧氣
綠茶中的茶多酚是強(qiáng)抗氧化劑，因而其自身極易氧化，被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。所以綠茶在被打入“冷宮”之后，一定要給它一個安全的小空間，盡量減少它與空氣接觸的機(jī)會。在此，密封罐子再次閃亮登場。如果是大量的綠茶存在大罐子里，也應(yīng)該另外準(zhǔn)備一個小罐子，每次取出一定的量另外放開，等小罐子里的喝完了再從大罐子里取。
3.避濕氣
夏季又是多雨季節(jié)，江南地區(qū)俗稱“梅雨”，梅雨季節(jié)會帶來大量的濕氣，照理將綠茶放在冰箱應(yīng)該沒事了，可是親們不要忽略，你的綠茶是要從冰箱里取出的，特別是綠茶每次從冰箱里拿出放進(jìn)，保存茶葉的容器上就很容易產(chǎn)生“冷凝水”，這個冷凝水被茶葉吸收之后，也會影響茶葉的品質(zhì)和口感，甚至霉變。所以，買來的茶葉如果本身帶有鋁鉑袋或牛皮紙包裝的，可以一起儲存到容器中再放入冰箱，等茶葉用完了再丟棄。另外如果是鋁鉑袋包裝的話，每次取茶完畢，最好要用小夾子夾緊哦。
