茶中茅臺黃金葉,一兩黃金一兩茶。保靖黃金茶產(chǎn)于湖南省湘西自治州保靖縣,是經(jīng)長期自然選擇而形成的有性群體品種,屬群體遺傳,遺傳基因復(fù)雜,有多種多樣的基因型和表現(xiàn)型,有許多具有特異性的優(yōu)良單株。是湘西保靖縣古老、珍稀的地方茶樹品種資源。
保靖黃金茶,具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、綠、爽、濃”的品質(zhì)特點(diǎn),“一兩黃金一兩茶”深入人心。早期春茶氨基酸含量高達(dá)7%,是同期綠茶的2倍以上,且茶多酚含量高達(dá)20%,所制產(chǎn)品滋味醇爽、濃而不苦,耐沖泡。
據(jù)《明世宗嘉靖實(shí)錄》記載:明朝嘉靖十八年(1545年)農(nóng)歷四月,湖廣貴州都御史陸杰,從保靖宣尉司(今保靖縣城遷陵鎮(zhèn))取道往鎮(zhèn)溪(今吉首市)巡視兵防,途徑保靖轄區(qū)的魯旗(今保靖縣葫蘆鎮(zhèn))深山溝壑密林中,一行百余人中,有多人染瘴氣,艱難行至兩岔河苗寨,染瘴氣人已不能行走,苗族向姓家老阿婆,摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈與染瘴的文武官員服用,飲茶湯后半個時辰,瘴氣立愈。陸杰十分高興,當(dāng)場賜謝向家老阿婆黃金一碇,還將此茶上報為貢品,歲貢皇朝帝君。從此,自然生長在苗家深山之中的無名茶樹,便有了“黃金茶”之名,所在苗寨也因茶而名為“黃金村”。
清《保靖縣志》亦有黃金茶的記載:清朝嘉慶年間,某道臺巡視保靖六郡,路經(jīng)兩岔河,品嘗,該地茶葉后頗為贊賞,賞黃金一兩,奉為貢品?,F(xiàn)該村仍有數(shù)百年生的大茶樹。
保靖地處北緯28°24′——28°55′,科學(xué)研究表明,北緯30°上下,是茶樹生長的黃金緯度帶。保靖縣宛如酉水河畔的璀璨明珠——上承張家界,下接鳳凰古城,東鄰猛洞河、古鎮(zhèn)王村,五強(qiáng)溪水庫上游,西連出土3.6萬枚秦簡的里耶,擁有美好的自然風(fēng)光和厚重的人文歷史景觀。這里常年云霧繚繞,雨水充沛,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,土地肥沃,植被茂盛,正是這樣優(yōu)美獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境培育出保靖黃金茶這樣的優(yōu)質(zhì)綠茶。目前,該縣的標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)黃金茶基地發(fā)展到8萬畝,年產(chǎn)值過3億元。
黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝可分為五個環(huán)節(jié)--采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥。“長攤青,重殺青”,是黃金茶傳統(tǒng)制茶工藝的秘訣。
“清醇之中,別有一番芬馥之氣”。觀其形,茶干柔條翠潤,條形卷曲,白毫初露,甚為可愛;落入水中則浮沉舒展,悠游自如;葉底嫩綠柔軟,觸之柔韌。察其色,澄澈瑩潤如玉,純粹清雅。嗅其香,甜潤嫩香,如空谷幽蘭,骨子里有不飾華麗的君子溫潤之氣。品其味,韻長而飽滿,濃而不苦,爽醇回甘。被稱為“香,綠,爽,醇”之四絕。
民間偏方驗方認(rèn)為:黃金茶不僅清火解毒,防抗感冒攻效奇特,而且防暑解暑效果神奇,俗稱:“驅(qū)感靈丹”,“解暑神茶”。并且有較好的養(yǎng)胃、降脂、健腦、減肥、醒酒之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為:黃金茶有抗菌消炎,抗病毒作用,并有較好的降脂、健腦、減肥、醒酒之良效。常飲黃金茶,能調(diào)節(jié)人體機(jī)能,增強(qiáng)體質(zhì),延緩衰老,提高抗病能力。