古丈毛尖的加工要經(jīng)過(guò)三炒兩揉及做條、提毫、收鍋過(guò)程。加工古丈毛尖揉捻要重一些，炒的時(shí)間多一些，特別是做條、提毫、收鍋要輔助手工制作，工序十分精細，要做到先理條，再拉條，后搓條。理、拉、搓反復進(jìn)行，且邊翻邊理，揉搓時(shí)掌力要輕而均衡。
殺青
首光要用粗砂巖或青磚將一沙蝸擦磨光滑，燙鍋上油（一般上茶油），洗刷干凈。所用殺鍋口徑78厘米、深度24.5厘術(shù)，安裝鍋口平面傾角15°殺青溫度掌握180°左右，以鮮葉下鍋有“僻拍”響聲為宜。每鍋投葉以2一3斤為適量。
炒二青
殺青葉經(jīng)揉捻攤涼，須盡快炒二青，古丈俗稱(chēng)“轉鍋”。目的是進(jìn)一步破壞殘余酶的活性，鞏固本色，繼續散失一部分水分，為做條打好基礎。炒二青的鍋溫控制在120°左右，如鍋溫低，易結鍋巴，白毫脫落，毛尖無(wú)毛，可能產(chǎn)生紅梗紅葉，如鍋溫太高，會(huì )造成芽尖焦枯斷裂，毛尖無(wú)尖，產(chǎn)生焦黃粉末，影響成茶凈度。另外，還有“殺青焦邊轉鍋焦尖”的現象，說(shuō)明炒二青與殺青一樣，渦溫高低對毛尖品質(zhì)有很大影響，必須嚴格掌握。
做條
必須掌握做條的時(shí)機，就是將茶坯投入600C-70℃的鍋溫內，輕輕翻動(dòng)，待茶坯受熱回潤，即可兩手合抱茶坯輕揉，用力不宜過(guò)重；隨后，取出放入蔑盤(pán)中結合解塊來(lái)回滾揉，待茶坯水份散失，芽葉之間開(kāi)始不相粘連時(shí)，正是做條的關(guān)鍵時(shí)機。如茶坯較千就無(wú)法揉捻成條，致使茶條松散，相反如果過(guò)早重揉做條，毫毛會(huì )被大量溢出的茶汁粘附在葉的表面，白毫不露，茶條帶黑，因此必須認真掌握好做條的適當時(shí)機。
操作方法
必須掌握好操作方法：在做條過(guò)程中，為了避免出現“釣魚(yú)勾”，應盡量不采取旋轉揉動(dòng)的方法，如果在蔑盤(pán)中揉條，必須來(lái)回滾揉，如果在手中做條，必須前后搓揉（切忌在熱鍋中直接貼鍋壁揉條）。具體操作方法是：雙手握茶坯合抱于手掌之中，十指微張，以一手向前一手向后的往返動(dòng)作，著(zhù)力于手掌與手指之間，用力輕重相同，使茶條在掌中來(lái)回轉動(dòng)，不斷從手掌上下及虎口邊擠出，墜落鍋中，伸直成條，當滿(mǎn)鍋茶坯搓揉一遍后，再按循環(huán)的動(dòng)作重復搓揉。當茶條含水量至150C-20℃時(shí)，條索呈現緊直圓細，色澤潤綠，白毫初露的狀態(tài)，即為適度，出鍋薄攤，待茶坯芽尖葉身的水份重新分布均勻以后，再行復干收鍋。
收鍋
收鍋不僅使白毫進(jìn)一步顯露、.茶葉千燥便于貯藏，而且對于鞏固做條工序中所形成的良好外形也是重要的一環(huán)。往往在實(shí)踐中有這樣的情況：茶坯通過(guò)做條后已形成美觀(guān)的外形，一經(jīng)復干，原已具有的緊直圓細的外形不復存在了。主要原因，在于沒(méi)有掌握收鍋方法中的個(gè)別技巧。其主要點(diǎn)就是：當茶條達八成干時(shí)，切忌五爪（指）抓茶翻拌，只能運用掌力靈活翻拌，這樣復干后的茶葉，能鞏固做條過(guò)程中所形成的良好外形，使茶條挺直不勻，達到緊直圓細的品質(zhì)要求。
