官莊毛尖，半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國(guó)后，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細(xì)，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。
生態(tài)環(huán)境
官莊毛尖產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。官莊地處雪峰山深處，山勢(shì)雄偉，四周石峰兀立，翠崗起伏，群山環(huán)繞，溪流縱橫，云深如海。青竹、茶園點(diǎn)綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由于有優(yōu)越的植茶生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)毛尖茶素以香高、味醇而聞名。
生物成分
官莊毛尖茶具有高山云霧優(yōu)質(zhì)茶的自然品質(zhì)，內(nèi)含物極為豐富，其中茶多酚含量為26.75%、氨基酸3.35%、咖啡堿5.0%、水浸出物37.65%、兒茶素總量156.36mg/g。
相關(guān)特點(diǎn)
其品質(zhì)特點(diǎn)為：茶條肥壯緊細(xì)，色澤翠綠，白毫顯露完整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。
制作方法
過(guò)去為曬青，1927年改為烘青，50年代后又改為半烘半炒，經(jīng)殺青、初揉、初干、做條、提毫、烘干制成。
