采擷
竹葉青茶的采擷是一絲不茍的。采擷的標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，以飽滿(mǎn)均勻者為最佳。清明前3～5天，是采擷的最佳時(shí)機，這是因為，不同季節的竹葉青茶沏泡開(kāi)來(lái)的湯色和口感是完全不同的。
春茶湯色黃綠明亮、清澈，口感濃醇回甘；夏茶湯色略帶渾濁，口感變?yōu)槁詭Э酀?；秋茶湯色黃綠，口感淡雅平和。三者相較，只有春茶是最上品。清明節前，正是白雪未盡、春芽初萌之時(shí)，這正是古人將竹葉青茶尊稱(chēng)為“峨眉雪芽”的來(lái)歷。
古時(shí)，采茶人多是妙齡少女，纖纖素手，與青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。
加工
竹葉青的制作工藝是十分精細考究的。新鮮的茶葉，在適當攤放之后，需得歷經(jīng)高溫殺青、三炒三涼的工序，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，定型干燥，茶葉才能達到扁直平滑、碧綠顯毫、形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。
名茶鑒賞
竹葉青茶采用的鮮葉十分細嫩，竹葉青茶特點(diǎn)是：外形扁平，條索緊直，肥厚帶毫，兩頭尖細，形似竹葉；內質(zhì)香氣高鮮；茶湯黃綠明亮，香濃味爽；葉底嫩綠勻整。
功效
竹葉青茶具有消暑、清熱、去火、化痰解毒等功效，是食療的理想、佳品，無(wú)任何副作用。但是，冷茶對身體有寒滯、聚痰的副作用。喝冷茶不僅不能清火化痰，反而會(huì )出現傷脾、胃和聚痰的情況。所以千萬(wàn)不能喝冷茶，不管任何名字的茶都不能冷的喝。
