采制
九龍茶采制嚴(yán)格?！栋策\(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”?？梢娖漉r葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。上等九龍茶實(shí)為一種芽茶，春分后，當(dāng)茶芽初伸如谷粒大小時(shí)，開始采摘，全由未開展的肥嫩茶芽制成。采摘要求嚴(yán)格，陰雨天不采，露水芽不采，紫芽、病傷芽、瘦小芽不采。采后必須選揀和適當(dāng)攤放。初制以高溫殺青、經(jīng)過二炒二揉、初干、整形、理?xiàng)l、提毫、攤涼和烘焙等工序制成。
品質(zhì)特點(diǎn)
九龍茶品質(zhì)特點(diǎn)為，外形條索緊結(jié)、壯實(shí)，茸毛披露；香高持久；湯色碧綠；滋味甘醇；葉底翠綠、勻亮。品質(zhì)十分優(yōu)異。
生態(tài)環(huán)境
九龍茶產(chǎn)于安遠(yuǎn)縣境內(nèi)海拔一千多米的九龍山上。屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候濕潤溫和，日照充足，一年中夏冬季長(zhǎng)，春秋季短。夏旱、秋干、冬陰、春寒。年平均氣溫為一六—二十?dāng)z氏度，大體南高北低。
這里地勢(shì)高峻，巒峰重疊，山清水秀，樹木茂密氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤肥沃，極宜于茶樹芽葉的生長(zhǎng)。成為九龍名茶的生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。
九龍茶采制嚴(yán)格。《安運(yùn)縣志》記述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之穿封之”。可見其鮮葉采摘之細(xì)致講究，制造工藝之精巧。
