瑞州黃檗茶產于江西高安縣（今高安市），1985年進京參加全國優(yōu)質農產品展覽會，被評為全國優(yōu)質農產品，屬于綠茶。歷史上的黃檗茶在元、明兩代列為貢品。
品質特征
外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈，滋味醇厚，葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
制茶工藝
瑞州黃檗茶的制茶工藝為采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。
炒生鍋：鍋溫120～140℃，每鍋投葉量0．4～0．5公斤，炒約5～6分鐘，到達葉變軟，色轉暗，折梗不斷為適度。
炒熟鍋：有理條作用，邊炒邊揉，三搓一抖為其特點，炒到茶葉六、七成干，形成緊、直、圓、光即可出鍋。稍經攤涼，進行烘焙和足火。待茶葉含水量至5～6%，白毫顯露，香氣濃烈，即加工完成，趁熱裝包貯存。
