雨后的清晨，來(lái)到茶園中漫步，看到茶樹(shù)的露珠眨巴著眼睛，給我問(wèn)候。抬頭望見(jiàn)的是碧空，白云，在茶樹(shù)的襯托下似乎多了一層韻，浩渺中，一縷晨霧徐徐飄來(lái)。雨后的茶山更讓我向往，天藍(lán)藍(lán)，云淡淡，霧渺渺，用茶香來(lái)代表我的思念。
思念著我的家鄉(xiāng)河南，想起了河南，就想到我們的生活茶飲，信陽(yáng)毛尖。它屬于綠茶，還在茶葉中排名前十，這是我們當(dāng)?shù)氐尿湴?，也是我們?guó)家的驕傲。這種茶屬于江北茶區(qū)，信陽(yáng)地處南北交界之處，氣溫沒(méi)有江南茶區(qū)的溫度高，因而生長(zhǎng)周期就會(huì)加長(zhǎng)，這也是好茶的一個(gè)要點(diǎn)。
信陽(yáng)毛尖最出名的就是浉河港區(qū)的茶葉，口感最佳，但是只要是信陽(yáng)茶，你一口就能品嘗出來(lái)，這就是特別之處。
好茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)：
第一，鮮嫩，一芽一葉的采摘，并且時(shí)間要求很高，茶青從萌芽到采摘時(shí)間很短，2天之內(nèi)要采摘完畢，否則影響茶葉的鮮嫩程度。
第二：有芽頭的葉片才能采摘，如：一芽一葉、一芽二葉，沒(méi)有芽頭只有也葉片的屬于營(yíng)養(yǎng)不良。
第三：生長(zhǎng)的老葉子不采，這種老葉沒(méi)有綠茶的鮮嫩。
第四：陰雨天不采，濕氣太重會(huì)讓茶葉發(fā)黑，失去了鮮、失去很多茶香。
第五：采摘后需要避光，立即加工，才能更好的保持鮮嫩。
怎么判斷是不是好的信陽(yáng)毛尖，從以下6個(gè)方面：
第一，產(chǎn)地。信陽(yáng)山水滋潤(rùn)出好茶，毛尖主產(chǎn)區(qū)在浉河港和董家河境內(nèi)，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的為正宗茶。
第二，條形?？锤刹璧臈l形，條形細(xì)秀圓直、有峰尖、嫩綠有白毫的為佳。條形均勻顏色一致為好，不帶茶梗的為好。
第三，顏色。干茶的顏色需要干凈清澈，綠中帶茶毫，而不是“土老帽”，有適當(dāng)?shù)墓鉂啥葹楹?。還有茶湯的顏色，好的毛尖湯色為嫩綠、黃綠、如果茶湯變成黃色，說(shuō)明這個(gè)茶不是當(dāng)年的茶，不新鮮了。
第四，看泡后的茶葉。好的毛尖不僅干茶有光澤，就連泡后的渣也是不錯(cuò)的，葉底用手觸摸，好的茶葉葉底也是綠色富有彈性，葉底均勻沒(méi)有碎茶，
第五，聞香。先聞干茶的香氣，聞一聞?dòng)胁柘闶欠裼写瘫堑奈兜?，有說(shuō)明茶葉里面有添加劑。干茶如果香味純正，接下來(lái)泡茶聞香，茶遇到水后才能激發(fā)內(nèi)在的所有味道。剛泡好的茶，溫度最高，是聞香的最好時(shí)機(jī)，可以慢慢的吸一口氣，辨別茶葉是否有異味，判斷茶香的高低。
接下來(lái)，等到合適的品飲溫度，可以品一口再次聞茶香。這次聞的是茶香，不同的茶，有不同的香，信陽(yáng)毛尖最正宗的是板栗香。一道好茶可以沖泡4次左右，每一次都有香氣，濃淡相宜。味道鮮爽，醇厚，口感甘醇。好的信陽(yáng)毛尖回甘很好，就是比較潤(rùn)嗓子，喝后嗓子很舒服解渴。不好的茶是越喝越渴。
最后茶放涼以后，可以再次聞茶香。如果放涼后還有茶香，說(shuō)明這是非常好的茶，香氣持久度很高。
第六，折斷。好的信陽(yáng)毛尖茶葉的含水量為3%，可以用手把干茶折斷，脆斷的為好茶，說(shuō)明茶葉沒(méi)有受潮，足夠干燥新鮮。如果悶段的就不要購(gòu)買(mǎi)此茶，此茶已經(jīng)受潮。
