金山翠芽，江蘇省鎮(zhèn)江市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，屬于綠茶。
金山翠芽茶產(chǎn)區(qū)屬典型的北亞熱帶溫暖亞帶，年平均氣溫15.2℃，典型的季風(fēng)氣候，四季分明，日平均溫度≥10℃穩(wěn)定持續(xù)積溫值4700℃-5000℃；日照時數(shù)2073.7小時。鎮(zhèn)江是南北方文化過渡地帶，歷史上茶文化遺產(chǎn)豐富，尤以詩詞、典故為多。“以茶代酒”成語源出鎮(zhèn)江。
金山翠芽，外形扁平、挺削勻整，色翠顯毫，滋味鮮濃、湯色翠綠明亮，香高持久、葉底嫩勻肥壯。水浸出物≥36%，總灰分≤6.5%，粗纖維≤10.5%，粉末≤1.0%，水分≤6.5%。
2009年04月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“金山翠芽”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
品質(zhì)特性
金山翠芽扁平挺削勻整，色翠顯毫，嫩香，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底肥壯嫩綠明亮。沖泡后翠芽依依下沉，挺立杯中，形似鎮(zhèn)江金山塔倒映于揚(yáng)子江中，飲之滋味鮮濃，令人回味無窮。從外形看酷似“竹葉青”，為芽苞，形為扁平挺削。色澤黃翠顯毫，干茶香味撲鼻，綠茶中少有的高香，香味獨(dú)特；沖泡后旗槍林立，茶湯淺黃綠明亮；滋味鮮醇濃厚，苦澀顯著，后甘甜生津；杯底掛香不明顯；葉底肥勻嫩綠。
營養(yǎng)價值
金山翠芽，水浸出物≥36%，總灰分≤6.5%，粗纖維≤10.5%，粉末≤1.0%，水分≤6.5%。
