炒青，一般是因干燥方式采用炒干而得名。但這里說的炒青是碧螺春的一個品種，炒青一般出產(chǎn)時間在清明節(jié)之后一周到十天左右，所以它的葉片會比較大，正因為這樣它叫做炒青茶而不叫碧螺春。
炒青和碧螺春的差別：
第一點，兩種茶的上市時間不同，碧螺春的上市時間在每年三月二十號到四月十號，而炒青上市時間在四月十五號之后；
第二點，兩種茶的價格不一樣，碧螺春的價格比較高，每年上市初期都在2000元以上，正常碧螺春的價格也在500～2000元之間，炒青的價格則是在300～400元；
第三點，兩種茶的口味不一樣，碧螺春的口味比較香，味道比較淡，而炒青的味道偏重，對于老茶客來說炒青可能更有味；
第四點，兩種茶的外觀不一樣，碧螺春是一芽一葉或二芽一葉，都以嫩芽為主，而炒青則葉片較大。
