一、儲(chǔ)存方法
1.低溫貯存
茶葉在低溫時(shí)陳化緩慢，溫度高時(shí)則品質(zhì)下降快。干茶在0℃時(shí)香氣最濃，5℃時(shí)香氣降低，10℃時(shí)微有香氣，常溫下則有陳氣；0℃—5℃時(shí)茶葉可較長(zhǎng)時(shí)間保持原色，10℃-15℃時(shí)色澤減退較慢，在常溫下色澤易變化。因此，低溫密封保存茶葉最好放在冰箱內(nèi)。
2.避光貯存
光照對(duì)茶葉有破壞作用，可使茶葉升溫；紫外線可引起光作用，使茶葉加劇化學(xué)變化，從而加速茶葉的陳化和變質(zhì)。因此，必須避免在陽(yáng)光下貯存茶葉，并且要避免用全透光的容器裝貯茶葉。如需用玻璃瓶或透光塑料袋裝貯茶葉，應(yīng)選茶色者為好。
3.密封貯存
茶葉中類脂物質(zhì)、氨基酸的氧化可導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生陳味或鮮味下降。因此，茶葉必須進(jìn)行隔氧密封貯存?？捎描F罐、陶罐、保溫瓶等可密封的容器裝貯茶葉。
4.單獨(dú)貯存
茶葉本身質(zhì)地疏松孔隙較多，具有極強(qiáng)的吸附性能。沒有包裝的茶葉與香皂、樟腦等有氣味散發(fā)的物品放在一起，可馬上吸附其氣味。因此，茶葉必須單獨(dú)貯存。
二、購(gòu)買技巧
新茶葉并非愈綠愈好。市場(chǎng)上一些比較綠的茶，是由于“殺青”一次烘干后就上市了，這樣的茶葉水分含量大且不易保管。
“早茶”并非愈早愈好。買茶葉，有的人以為小片葉或兩芽葉的好，早茶愈早愈好。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤。從各產(chǎn)茶區(qū)來(lái)看，茶葉采摘的早晚，都必須依據(jù)氣候特征來(lái)定，一般以清明到谷雨之間為佳，如果一味提前采摘，則因發(fā)育尚未完全會(huì)使茶水淡而無(wú)味。
三、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而略有差異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。
