茶的季節(jié)已經(jīng)襲來，飲用綠茶的人數(shù)不斷增多。提到綠茶，就不得不提六安瓜片了，畢竟它就是風(fēng)格獨(dú)特的綠茶。
六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)：
一、六安瓜片外形
瓜片茶應(yīng)潔凈，極品、精品、通品瓜片的要求是品質(zhì)正常，無梗、無芽、無劣變，不含有非茶類雜物。獨(dú)特的打制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。外形：?jiǎn)纹樦眲蛘?，葉邊背卷平展，不帶芽梗，形似瓜子，干茶色澤翠綠，起霜油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘，葉底黃綠勻高。
二、六安瓜片之工藝特點(diǎn)
六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期堅(jiān)持手工采制方法，加工技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味帶有明顯的地域性特色。采制方法獨(dú)特之處：一是鮮葉必須長(zhǎng)到開面才采摘。二是鮮葉通過扳片，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片。三是嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國(guó)茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。
作為綠茶中葉芽為主的茶，六安瓜片從條索、色澤、湯色、滋味都有著自己明顯的風(fēng)格。通過六安瓜片的基本特征和獨(dú)特的烘培技術(shù)，我們可以了解到六安瓜片的基本品質(zhì)。在喝到不同的六安瓜片時(shí)，我們也可以通過這些基本特征，辨識(shí)六安瓜片茶葉的品質(zhì)好壞。
