“敬亭綠雪”的得名，說(shuō)法多種。
一說(shuō)古時(shí)，敬亭山麓，有位心靈手巧、心地善良的姑娘，名字叫“綠雪”。她年年都要采摘敬亭山茶，為的是換些錢(qián)來(lái)為癱瘓?jiān)诖采隙嗄甑膵寢屩尾?。而這山茶，只有山頂絕壁處才有。一次，采茶的她看見(jiàn)懸崖絕壁一株茶樹(shù)上枝葉繁茂，新葉鮮嫩欲滴。心想，再采上這株樹(shù)上的茶，就夠換取給媽媽治病的藥了。于是爬呀爬，吃盡萬(wàn)苦千辛，好不容易剛能采到，不巧，腳下一滑，失足跌落山崖。她背簍已采的茶葉，像滿天飄舞的雪花，揚(yáng)揚(yáng)灑灑，一遍碧綠，彌漫敬亭山的溝溝洼洼。而這鮮茶葉落地生根，見(jiàn)風(fēng)就長(zhǎng)，霎時(shí)長(zhǎng)成一棵棵茶樹(shù)，巍巍然變成一遍翠綠的茶園。為的是后人不再受采茶艱難之苦。人們?yōu)榱藨涯钸@位勤勞可敬的姑娘，將此處所產(chǎn)山茶取名為“敬亭綠雪”。
二說(shuō)此茶沖泡開(kāi)湯后，茶杯口上云蒸霧騰，浮顯團(tuán)團(tuán)祥云，在霧氣結(jié)頂后，茶杯中頓時(shí)顯出雪花飛落，猶如天女散花，這“天女”就是“綠雪”姑娘。
三說(shuō)“敬亭綠雪”沖泡后，茶杯中茶葉朵朵，垂直下沉，那披附于茶葉的白毫隨之徐徐飄落，如同綠蔭叢中雪花紛飛一般。前兩種說(shuō)法都是可愛(ài)的傳說(shuō)故事，后一說(shuō)系科學(xué)命名。郭沫若曾親筆題書(shū)“敬亭綠雪”四字，惠贈(zèng)敬亭山茶場(chǎng)，此茶為全國(guó)名茶之一?！毒赐ぞG雪采制法》被列入全國(guó)大專學(xué)校茶葉專業(yè)的統(tǒng)編教材內(nèi)容之一。
