敬亭綠雪，歷史悠久，品味獨(dú)特，為綠茶中珍品，以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時(shí)期曾列為貢茶，是安徽省最早的名茶之一。
敬亭綠雪產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。宣州產(chǎn)的茶葉以“敬亭綠雪”、“高峰云霧”和“水東橫紋”聞名，其中以“敬亭綠雪”最為著名。“敬亭綠雪”久負(fù)盛名，《宣城縣志》上記載有：“明、清之間，每年進(jìn)貢300斤”。清康熙年間（1662-1722)，宣城詩人施潤(rùn)章在京都翰林院修明史，飲敬亭綠雪后即作詩贊：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝經(jīng)手摘，貴真不貴多”。敬亭綠雪約于清末失傳，1972年，安徽省敬亭山茶場(chǎng)研制恢復(fù)，1978年研制成功，后多次獲名茶稱號(hào)。現(xiàn)與黃山毛峰、六安瓜片合稱安徽省三大名茶。
“敬亭綠雪”的茶名由來還有一個(gè)故事。傳說綠雪是唐朝女皇武則天封的山神，原身是敬亭山上的千年茶樹精，傳說綠雪以一己法力，護(hù)佑敬亭山方圓30里風(fēng)調(diào)雨順，綠雪茶既是采的綠雪原身茶。故名敬亭綠雪。
敬亭綠雪的品質(zhì)特征是：形如雀舌，挺直飽滿，茶葉肥壯，全身白毫，色澤翠綠；泡后，湯色清澈明亮，白毫翻滾，如雪茶飛舞；香氣鮮濃，似綠霧結(jié)頂。敬亭綠雪分特、一、二、三共四個(gè)等級(jí)。因小環(huán)境而異，干茶呈板栗香型、蘭花香型或金銀花香型。飲評(píng)者有詩贊譽(yù)：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄?！?/p>
敬亭綠雪，在中國(guó)茗苑里重展芳容，深獲各界的厚愛，1976年原全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)郭沫若欣然為“敬亭綠雪”命筆題名；1983年榮獲國(guó)家外經(jīng)部頒發(fā)的榮譽(yù)證書；1989年獲安徽省首屆科技大會(huì)獎(jiǎng)。1994年敬亭山茶園面積已達(dá)6000畝，擁有相當(dāng)規(guī)模的制茶設(shè)備和生產(chǎn)能力，并經(jīng)國(guó)家注冊(cè)銷售，深得中外人士推崇。
