做法
美食材料：碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。
調(diào)料：
（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。
（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
美食做法
1、將碧螺春以100克熱開水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開備用。
2、紅辣椒去籽再切成細(xì)絲；雞肉去雞皮切成細(xì)絲，以調(diào)料1）拌勻，放入冰箱腌半小時。
3、油鍋燒至三分熱時，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一起過油后馬上撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻后加1湯匙茶湯和調(diào)料2），最后把泡開的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。
2.肉絲裝碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓勻漿好。
3.鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油。
4.胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控凈水。
5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可。
