【來源】《飲用食治方》
【原料】脫皮白扁豆30克（鮮品60克）。
【制作】加適量水煮至豆?fàn)€，取豆汁。
【用法】代茶頻飲。
【功效】健脾和中，消暑化濕。適用于濕瀉證之泄瀉頻繁、大便清稀如水、不甚臭穢、脘腹脹滿或隱痛、頭暈納呆、體倦、面黃、舌苔白膩、脈濡緩等病癥。
【注釋】扁豆又名南扁豆、峨眉豆、茶豆等，為豆科植物扁豆的種子。一般在立冬前后摘取成熟莢果，曬干，打出種子，再曬豆至干。用時(shí)將凈扁豆仁置鍋內(nèi)微炒至黃色，略帶焦斑為度，取出放涼后搗碎，備用。本品性味甘，平。歸脾、胃經(jīng)。功能健脾和中，消暑化濕，善療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴等。據(jù)藥理研究表明，扁豆含有蛋白質(zhì)（22.7%）、脂肪（1.8%）、糖類（57%）、鈣、磷、鐵、鋅、泛酸等物質(zhì)?！侗静萸笳妗穼?duì)扁豆治濕瀉的機(jī)制論述：“蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而得舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而得燥也。脾土既實(shí)，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能復(fù)藏于脾，而有渴、瀉之病乎？”故脾胃不健之人，夏季常飲此茶，可收清暑祛濕、防治瀉痢之功效。
