【處方】雞脯肉8小片，雞蛋1個，面粉10克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶細末各適量，黃酒20毫升，植物油250克。
【用法】先將雞脯肉縱切成絲，再用刀背輕輕敲打鋪平，撒上食鹽和黃酒，放置4～5分鐘。將雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入面粉，迅速用勁攪咸蛋糊備用。鍋上火，放入植物油，燒熱后將雞肉絲蘸上蛋糊下油鍋炸熟，撈出放在粳米飯上，再撒上綠茶末、食鹽、干紫菜絲即成。作主食食之。
【功效】香濃味美。常食雞茶蓋飯，可增加營養(yǎng)，增進食欲，有益健康。
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