新壺水煮法:
一般來(lái)說(shuō),如果是用純正的紫砂所制新壺在開(kāi)始使用前用開(kāi)水發(fā)復燙洗幾遍既可,無(wú)需再用其他方法開(kāi)壺,但有時(shí)難免遇到壺體打蠟上油的情況,這就需要細心的把壺收拾干凈再使用,否則保不準會(huì )影響使用。
取一干凈無(wú)雜味的鍋,將壺蓋與壺身分開(kāi)置于鍋底,注入清水高過(guò)壺身,以文火慢慢加熱至沸騰。此步驟應注意壺身和水應同步升溫加熱,切勿像某些行家所說(shuō),將壺身驟然置入沸水中,來(lái)個(gè)
「冷熱驟變」
否則,雖說(shuō)紫砂壺冷熱急變較佳,但如此折騰愛(ài)壺,萬(wàn)一它來(lái)個(gè)「開(kāi)口笑」那就后悔莫及了。(一般會(huì )「笑」的,多是早有暗傷)待水沸騰之后,取一把茶葉(通常采用較耐煮的重焙火茶葉)投入熬煮,數分鐘后撈起茶渣,砂壺和茶湯則繼續以小火慢燉。待二、三十分鐘后,以竹筷小心將茶壺起鍋,靜置退溫(匆沖冷水)。最后再以清水沖洗壺身內外,除盡殘留的茶渣,即可正式啟用。
這種水煮法的主要功能是為了除蠟醒壺外,亦可讓壺身的氣孔結構,藉熱脹冷縮而釋放出所含的土味及雜質(zhì),若施行得宜,將有助于日后泡茶養壺。
舊壺、老壺的清洗
如果手中的是二手壺、老壺、舊壺、出土壺,那處理上需較為謹慎,因為誰(shuí)也不曉得此壺的前任主人是何許人也。
不僅出土壺需大清特清,老壺、舊壺亦然,因為很多人喝茶不用茶杯,是直接以囗對壺嘴的,還有些人家習慣用茶壺裝醬油、香油什么的,甚至某些假壺作手用墨汁、鞋油、鹽酸將紫砂壺刷染作舊。所以,不管是從什么渠道得來(lái)的舊壺老壺都得要好好清洗一番,來(lái)個(gè)改頭換面,從頭泡養。因為「好壺不事二茶」,常泡普洱的壺若突然改沖烏龍,茶湯必然不純,恐會(huì )茶味混雜。
紫砂舊壺的清洗通常不采水煮法,因為舊壺或許隱含有龜裂、修補的暗傷,較不宜用此“猛藥”。通常的作法是,先取一干凈的鍋盆,將溫熱過(guò)的舊壺置入,注入熱水使其淹過(guò)壺身,再混入10ML左右的漂白水,如此靜置一小時(shí)后取出(如果覺(jué)得還不放心,可以延長(cháng)時(shí)間),再用刷子反復刷洗,將此壺內外刷凈,此時(shí)便可重現盧山真面目。需特別注意的是,漂白水對人體有輕微的腐蝕作用,且其滲透力甚強,需充分洗凈,方可泡茶。
經(jīng)過(guò)上述一番大動(dòng)作,不論新壺、舊壺必然呈現出最原始、素凈的面目,這代表日后它將在主人的精心泡養下,展現出美麗溫潤的容顏,這也正是紫砂壺的迷人之處。