材料：盒裝豆腐1盒、香片茶末1小匙、蝦仁半杯、五花絞肉半杯、紅蘿卜末1大匙，鹽、糖及生粉各少許，蛋白1個(gè)
代用茶：包種茶、烏龍茶（或茶包）。
做法：
1．蝦仁洗凈瀝干，用刀面壓碎，再剁細(xì)。絞肉亦再剁過(guò)。
2．取一個(gè)碗，放入蝦仁、絞肉、紅蘿卜末、茶末、鹽、糟及蛋白，加少許水混拌均勻。
3．豆腐取出，橫切為二片，排入深盤(pán)內(nèi)，再將前項(xiàng)泥料鋪在豆腐上。
4．鍋內(nèi)加水煮滾，放入豆腐，用大火蒸約15分鐘，取出。
5．將深盤(pán)內(nèi)蒸汁倒入炒菜鍋中，開(kāi)中火，用生粉水勾芡，淋在豆腐上即成。
