東白春芽亦稱婺州東白、東白茶，屬于綠茶。產(chǎn)于浙江省東陽市的東白山和磐安的大磐山一帶。因歷史悠久與品質(zhì)優(yōu)異而著名。東白山位于東陽之東北，與諸暨、嵊州接壤。群山峰巒起伏，崇峻崔巍，山上終年繞霧，峻嶺平川時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。隋開皇九年(589)設(shè)置婺州，唐改名東陽郡，宋稱婺州東陽郡（治今浙江金華），故歷史上東白茶，有“婺州東白”和“東陽東白”之稱。
東白春芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開采，高山茶園稍后采。采時(shí)按一芽一葉至二葉初展的標(biāo)準(zhǔn)采摘，芽葉長度不超過3厘米。東白春芽加工工藝分?jǐn)偡?、殺青、炒揉、初烘、?fù)烘等工序。采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放，時(shí)間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。
溪漳有清流激湍，山間多茂林修竹，采茶季節(jié)，茶園周圍遍地山花爭(zhēng)妍。山中終年氣候溫和，年平均氣溫16℃，年降水量1600毫米。茶園多為高山草甸土，土層深厚，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富。茶樹芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富。該茶在唐代已負(fù)盛名。外形自然彎曲，芽葉碩壯，色澤嫩綠，銀毫明顯；湯色清澈，葉底嫩黃勻齊，香氣清爽，滋味鮮醇。民國時(shí)期產(chǎn)制中斷。新中國建立后，于1979年恢復(fù)生產(chǎn)。曾榮獲浙江省名茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
