江山綠牡丹，浙江省江山市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。江山綠牡丹屬于綠茶，曾名仙霞化龍茶。始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽(yù)之為“奇茗”，后明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國(guó)時(shí)絕跡，至1980年重新研制出來(lái)，命名為江山綠牡丹。
江山綠牡丹的加工工藝包括鮮葉攤放、殺青、輕揉、理?xiàng)l、輕復(fù)揉、初烘和復(fù)烘等幾道工序。一人炒制，一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點(diǎn)。2004年05月27日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“江山綠牡丹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
