(1)主料：馬蘭頭（一種野菜）200克，香干（豆腐干亦可）2塊，雨花茶5克。
配料精鹽、味精、麻油等調(diào)料適量。
(2)做法：①沸水沖泡茶葉，瀝去汁，取茶葉待用。②馬蘭頭以沸水略燙，撈起后拌人茶葉切碎。③香予切丁。④三種碎丁與調(diào)料拌勻，即可。
(3)特點(diǎn)：此菜菜名典出古代“茶馬交易”的經(jīng)濟(jì)文化交流現(xiàn)象，意在發(fā)展茶文化。菜肴茶香菜美，葉綠素含量極高，馬蘭頭清火敗毒，異香爽口，是下酒好菜。
(4)主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)23.3克、脂肪8克、碳水化合物11.4克、膳食纖維2.1克、熱量853千焦、鈣318.3毫克、磷336.6毫克、鐵23毫克、維生素C2毫克、維生素E1毫克、茶多酚100毫克。
