(1)原料：①取浙江紫筍茶3克沖泡后取嫩芽，漂洗凈待用。②青菜膽4～5個，豬肉肥瘦各200克。③蔥、姜末、芡粉、醬油、味精等調(diào)料。
(2)做法：①開油鍋，將紫筍茶嫩葉炸酥起鍋。②將豬肉丁剁碎時，加入蔥、姜及炸過的茶葉。加上芡粉，做成圓狀，入油鍋，炸至棕黃色，瀝去油，放人醬油、料酒，微火煮10分鐘。③取青菜膽開水燙，入鍋略炒，加入味精、鹽，起鍋裝入沙鍋，上面放上獅子頭即可。
(3)特點：傳統(tǒng)菜肴，加入茶葉清香可口。
(4)主要營養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)40.2克、脂肪236.4克、碳水化合物10.4克、熱量9865千焦、膳食纖維1.8克、鈣88毫克、磷446毫克、鐵6.2毫克、維生素C 77.2毫克、茶多酚60毫克。
