有春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。我國絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標(biāo)準(zhǔn)不一致。有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶。有的以時(shí)間分：5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制的為夏茶。7月以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了。
1、一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶分為明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶”是清明節(jié)前（4月5號(hào)之前）采制的茶葉，分為四個(gè)等級(jí)：特特級(jí)、特一級(jí)、特二級(jí)、普通二級(jí)。“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21號(hào)之前）采制的茶葉，分為兩個(gè)等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)。
2、一般6-7月份采制的茶為夏茶。
3、一般每年8-9月份采制的茶葉為秋茶。
