(1)原料：①新鮮鮑魚(yú)2個(gè)，君山銀針茶5克。②精鹽、味精少許，姜、蔥、料酒等調(diào)料若干。
(2)做法：①鮑魚(yú)剖開(kāi)，切片，人精鹽（稍咸之量）、味精、姜、蔥、料酒等抓調(diào)后，入鍋。②鮑魚(yú)起鍋前，沸水沖泡銀針茶于透明玻璃杯，倒扣于平盤(pán)中央（先以盤(pán)緊密蓋住杯口，再整體倒過(guò)來(lái)），使杯口與盤(pán)以空氣壓差吸附，茶不會(huì)外溢，茶葉成懸浮狀。③鮑魚(yú)起鍋，圍繞茶杯鋪于盤(pán)中，精巧圍邊，即可。
(3)特點(diǎn)：此菜肴意趣為先：菜盤(pán)中初泡之銀針茶懸浮于倒扣之杯，上下起落，恍若水中精靈之舞，為餐桌平添動(dòng)感情趣，此為觀賞之妙；而鮑魚(yú)略咸的口感，俟食者察覺(jué)，主人再略將茶杯掀起，溢出少許清香茶汁釋之，化咸為鮮，鮑魚(yú)之絕鮮，始得真味，此為品嘗之妙。
(4)主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)21.4克、脂肪7.4克、熱量635千焦、鈣36毫克、磷261毫克、鐵2.5毫克、維生素C4毫克、維生素B類0.4毫克、茶多酚532毫克、膳食纖維760毫克。
