特點(diǎn)：色澤紅艷，不腥不膩，鮮嫩滑爽；具暖胃、強(qiáng)身的功效。
主料：鯧魚一條，祁門紅茶5克。
調(diào)料：鹽、醬油、姜少量，黃酒2克、白糖30克。
做法：(1)將鯧魚宰殺洗凈，放人蔥、姜、鹽、黃酒，腌制1天，再掛于通風(fēng)處風(fēng)干。
(2)紅茶用400毫升開水沖泡3分鐘，取汁。
(3)鍋中放少許油，燒至7成熟，放入鯧魚雙面煎黃，加入黃酒、紅茶汁白糖、醬油，加蓋燒沸，打開鍋蓋，煎至湯收濃，即可起鍋。
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