生物機體衰老的原因是在體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，造成生物大分子和DNA的損傷，致使酶失活、細胞膜死亡；過剩的自由基引發(fā)細胞膜脂質(zhì)的過氧化作用，使過氧化脂質(zhì)增加，脂褐素積聚，構(gòu)成人體的衰老。衰老外部表現(xiàn)為身體肌膚出現(xiàn)皺紋、色斑、粗糙、松弛等，老年人會出現(xiàn)老年斑。研究表明，茶葉中的多酚類化合物對自由基具有很強的清除效應，不但可保護細胞膜的完整性，，而且能減少脂褐素的形成與沉淀，達到延緩衰老、美白肌膚的效果，人體衰老的另一個原因是脂質(zhì)過氧化過程。茶葉中的多酚類化合物是活性很強的抗氧化劑，具有比維生素C、維生素E以及其他人工合成抗氧化劑（BHA、BHT）更強的抗氧化活性。高級綠茶除茶多酚外，維生素C和E含量也非常豐富，是良好的抗氧化劑，具有防衰老、抗癌變，防治壞血病等功效。
