還記得李安的《臥虎藏龍》嗎？李慕白與玉嬌龍竹海斗劍，劍氣縱橫，遍地風(fēng)流，那場(chǎng)戲就是在安吉拍攝的。安吉位于浙江西北部，是湖州下轄的一個(gè)縣，山水如畫(huà)，以產(chǎn)竹聞名，萬(wàn)畝竹海，有“中國竹鄉”之稱(chēng)。
近幾年，安吉白茶又聲名鵲起。
因枝頭剛長(cháng)出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，殺青必不可少。安吉白茶是綠茶，這不是冷知識，不是冷知識，冷知識。只是，安吉白茶既是古老的也是年輕的。
唐代陸羽的《茶經(jīng)》介紹過(guò)“白茶樹(shù)”：浙江南部的溫州永嘉縣一帶，發(fā)現了“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”近千年后，浙江西北部的安吉縣有縣志記載，1930年，人們在孝豐鎮發(fā)現了數十棵野生白葉茶樹(shù)。這些茶樹(shù)與史料描述接近，是否一致無(wú)從知曉。這并不影響當地農戶(hù)逐漸開(kāi)始量產(chǎn)、繁育，安吉白茶的發(fā)展史也是從這時(shí)候才正式起步，也不過(guò)是上兩代的事情。
安吉白茶的茶芽顏色會(huì )隨著(zhù)時(shí)令發(fā)生變化，清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會(huì )逐漸變?yōu)槿G。它的特殊也正來(lái)源于那被稱(chēng)為“白葉一號”的本地特產(chǎn)的樹(shù)種。安吉白茶需要在特定的白化期內采摘、加工，所以茶葉經(jīng)沖泡后，葉底也呈現白玉色，形如鳳羽色如霜。
初飲安吉白茶時(shí)，你或許也會(huì )回憶起更年輕的自己。在那淡鵝黃色的清澈茶湯中，藏不下任何一絲不良的滋味——它就是甜，鮮爽，滿(mǎn)口清純。
