龍井茶是中國傳統名茶，著(zhù)名綠茶之一。其中，位列中國十大名茶之首的是西湖龍井，清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”，也就是現在的龍井村。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。龍井茶因其產(chǎn)地不同，分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井、越州龍井三種，除了杭州市西湖區所管轄范圍的茶葉叫作西湖龍井外，其它產(chǎn)地產(chǎn)的俗稱(chēng)為浙江龍井茶。浙江龍井又以越州龍井為勝。通常人們只知道龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”著(zhù)稱(chēng)，其功效和禁忌卻鮮為人知，今天為大家介紹一下你所不知道的龍井茶的功效與禁忌。
一、龍井茶有什么功效？
筆者根據目前現有的科研資料，收集整理了以下有關(guān)龍井茶的功效，喜歡長(cháng)期喝龍井茶的你，可知道長(cháng)期喝龍井茶的有這些功效作用嗎？
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶能夠降低高血壓和冠心病的發(fā)病率。
4、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。
5、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
6、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，我們常用的龍井茶牙膏就源于此原理。
7、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
二、龍井茶的禁忌有哪些？
凡是皆有兩面性，我們既要看到龍井茶的功效，也要知曉龍井茶的禁忌。
1、忌空腹飲茶：茶性入肺腑，會(huì )冷脾胃，等于“引狼入室”。我國自古就有“不飲空心茶”之說(shuō)。
2、忌飲燙茶：太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長(cháng)期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。飲茶的溫度宜在56℃以下。
3、忌飲冷茶：溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。
4、禁忌沖泡時(shí)間太久：沖泡時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶葉中的茶多酚、類(lèi)脂、芳香物質(zhì)等可以自動(dòng)氧化。不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養價(jià)值大大降低；同時(shí)由于茶湯擱置時(shí)間太久，受到周?chē)h(huán)境的污染，茶湯中的微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。
5、禁忌沖泡次數過(guò)多：一般在沖泡龍井茶時(shí)，建議沖泡3-4次后即可。據有關(guān)試驗測定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%；二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的30%；三開(kāi)茶湯則為10%；四開(kāi)茶湯卻只有1-3%；再多次沖泡就會(huì )使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。
