茶葉沖泡時(shí)當(dāng)然茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)，但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。如果加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，如果是越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。
不過茶葉都有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是，無論什么茶，其第一次沖泡浸出量都是能占可溶物總量的50%以上的，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1―3%。所以雖然好茶泡的次數(shù)少，主要是因?yàn)椴枞~嫩，故而鮮，口感佳!
此外，不妨從營養(yǎng)的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡后，就有80%被浸出，第二次沖泡后，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時(shí)投茶量大，可以多沖泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。
這些泡茶知識(shí)都是平時(shí)喝茶的時(shí)候積累出來的經(jīng)驗(yàn)，相信大家在喝茶的時(shí)候應(yīng)該能感受到泡茶的次數(shù)與每一次給人的喝的口感是不同的，只是沒覺得到底應(yīng)該泡幾次為宜。
