鐵觀音的減肥功效顯著，歐美日本歷來(lái)視烏龍茶為“減肥茶”、“健美茶”，掀起了“烏龍熱”，而當(dāng)中最為受歡迎的是“安溪鐵觀音”，安溪鐵觀音竟然被譽(yù)為“茶中之香檳酒”、“長(zhǎng)壽茶”、“青春健美茶”。特別是在日本，由于佛教的影響深遠(yuǎn)，再加上鐵觀音的減肥功效顯著，令鐵觀音更對(duì)日本人的胃口，因此如今中國(guó)留學(xué)生到日本，總是少不了要帶上一包包的鐵觀音。
1996年，福建省中醫(yī)藥研究院對(duì)102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女，進(jìn)行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。 福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對(duì)164個(gè)患肥胖病的人進(jìn)行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個(gè)療程。經(jīng)過(guò)兩個(gè)療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達(dá)70%以上。
鐵觀音名稱的由來(lái)
中國(guó)的名茶不是與皇帝有關(guān)，就是和神仙有緣。據(jù)傳“鐵觀音”就是茶農(nóng)在觀音菩薩點(diǎn)化下發(fā)現(xiàn)的。鐵觀音產(chǎn)于福建安溪和閩北各地，是烏龍茶的一種，因?yàn)樗L(zhǎng)在清水高峰，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能治百病，成為名茶。
清朝雍正三年，安溪松林頭老茶農(nóng)魏蔭，以種茶為主，又信奉觀音，每日晨昏都要在供奉于家中的觀音菩薩面前，敬上一杯茶，數(shù)年不輟。一日黃昏，勞作了一天十分勞累的魏蔭又給觀音敬了茶，便沉沉入睡。熟唾中作了南柯一夢(mèng)，夢(mèng)見(jiàn)自家后山一溪水泉邊，石縫之中有一棵茶樹(shù)，形態(tài)奇異，魏蔭雖為茶農(nóng)卻見(jiàn)所未見(jiàn)，十分驚喜的魏蔭正欲上前細(xì)心觀看，采其茶葉之時(shí)，突然傳來(lái)狗吠，把好夢(mèng)驚散。翌日清晨，魏蔭按夢(mèng)中途徑去尋找茶樹(shù)，果然在一塊狀如羅漢的山石纏中發(fā)現(xiàn)了夢(mèng)中那棵茶樹(shù)，只見(jiàn)此樹(shù)葉形橢圓，葉片肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，與其他品種不同。魏蔭喜出望外，趕緊把茶樹(shù)移至家中一口破鐵鼎之中，細(xì)心栽培，又經(jīng)壓枝繁育，長(zhǎng)成一片茶林，適時(shí)采摘，制成茶葉，茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為茶珍，藏于罐中，招待貴賓，沖泡品飲，均贊不絕口。
有位塾師飲了此茶后，便驚奇地問(wèn)：“此茶何名，怎么從未見(jiàn)過(guò)?”魏蔭遂把經(jīng)過(guò)告訴了塾師，并說(shuō)由于發(fā)現(xiàn)于羅漢石縫里，又移在鐵鼎之中，想把它叫作鐵羅漢，不知如何?塾師認(rèn)為，這茶一定是觀音托夢(mèng)所賜，又用鐵鼎栽種，茶葉重實(shí)如鐵，于是說(shuō)：“羅漢面目猙獰，形象不雅，好茶不可俗稱，此茶叫鐵觀音才好。”魏蔭連連贊同，鐵觀音茶就此間世了。元代詩(shī)人劉秉忠詩(shī)贊鐵觀音曰： “鐵色皺皮帶老霜，含英嘴美入詩(shī)腸。舌根未得天真味，鼻觀先聞圣妙香。”
鐵觀音是烏龍茶中的珍貴品種，外形頭似晴蜓，尾如蝌蚪，葉色黑褐，條索緊結(jié)，質(zhì)重如鐵。上好的觀音茶，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)會(huì)凝成一層白霜，沖泡后呈“綠葉紅鋃邊”，溢出天然的蘭花香氣，故有“青蒂、綠腹、紅鋃邊、三節(jié)色”之稱。除外形之特點(diǎn)，鐵觀音名稱的緣起，還由于茶湯金黃、艷似琥珀、香濃醇厚、香味與美觀猶似觀音。用功夫品飲鐵觀音，先聞香后品味，會(huì)感到舌底沉醉，特級(jí)的鐵觀音七泡仍有滿口余香。
安溪茶農(nóng)流傳四句話：“武夷茶葉氣味揚(yáng)，安溪茶葉更芬芳?不采武夷枝枝秀，要采安溪葉葉香?！边@雖然是安溪茶農(nóng)自己的話，但仍可看出安溪茶葉的與眾不同，首先是，鐵觀音一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，品質(zhì)最好。秋茶香味最濃，俗稱“秋香”。鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，它不是采摘幼嫩的葉芽，而是采摘已經(jīng)成熟，葉面全部展開(kāi)的二三葉片，叫作“開(kāi)面茶”。采摘茶葉，還要作到“五不”，即不折疊葉片、不碰折葉尖、不帶單片、不帶黃葉和老梗。在安溪茶農(nóng)眼中，制作優(yōu)質(zhì)鐵觀音，需具“天、地、人”三個(gè)要素，天，是指適當(dāng)?shù)臍夂颦h(huán)境，天氣晴朗，晝夜溫差大，或刮風(fēng)天制作最佳：地，是指適應(yīng)茶樹(shù)生長(zhǎng)的良好土壤，地理位置和海拔高度；人，指精湛的采制技術(shù)。
