白毫勝雪資禪心 壽眉似珀普世情——資國寺住持賢志法師訪(fǎng)談作者：您是怎么解讀“禪茶一味”的？
法師：第一，佛教傳入中國以來(lái)，禮儀傳承有序，非常嚴謹，恭敬三寶，不僅供奉傳統的五供“花、香、燈、涂（水）、果”，還要供茶。茶是佛子向佛陀和菩薩表達尊敬的方式。其次，佛教倡導醒覺(jué)，茶飲能有效地去睡魔，去昏沉，讓人神清氣爽。這些說(shuō)的是佛教與茶的淵源，那么從茶事本身的精神層面來(lái)說(shuō)，禪茶一味有以下這些意義：
一是調心入定。大家都知道，坐禪是觀(guān)心的過(guò)程，人在摒棄外物干擾時(shí)，心就會(huì )變得更細更靜。在禪堂中，一天的坐禪需要多次喝茶，禪人的味蕾特別敏感，煮茶師要用高度的用心和高超的技巧煮茶。這樣的一碗茶來(lái)到坐禪者的唇邊，用細微的觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)去全身心地感受它，能對禪坐有所增益，使坐禪中疲勞的身心得到放松和調節。
二是形成溝通的管道和認識的渠道。包括我們寺院在內，現在的寺院經(jīng)常舉辦一些茶會(huì )。在茶會(huì )中，泡茶者和品茶者，互為思維對象，角色也在不停轉換著(zhù)。當泡茶時(shí)，心專(zhuān)注于茶中，萬(wàn)事萬(wàn)緣放下，所有的心思信念都放在怎樣將面前這杯茶泡得可口，平時(shí)的妄想與煩惱在這個(gè)過(guò)程中自然消失了。而品茶者與泡茶者同步感受著(zhù)這樣一個(gè)過(guò)程，這杯茶來(lái)到面前，慢慢端起來(lái)，慢慢入口，香氣、湯色明了在心，也既像是坐禪，是一個(gè)觀(guān)心的過(guò)程，是看著(zhù)念頭一個(gè)個(gè)轉換的過(guò)程。
三是皈依和省思的過(guò)程。在茶道演繹的過(guò)程中，帶入“我”的身心在皈依，帶入“我”的身心洗滌在一種寧靜、敏思、專(zhuān)注的過(guò)程。“禪茶一味”是在宋代由圓悟克勤禪師提出的，他提出禪茶一味。我的理解即是我們禪宗的一個(gè)口訣：清和寂靜。“清”是清新，所喝之茶茶味清新，環(huán)境清雅，內心清靜，所以在喝茶的過(guò)程中，以清新和清靜入禪定；“和”是調和，茶對內可以調和身心，對外調和大同，因為茶事是友好的，茶人也是清靜之人，只聽(tīng)說(shuō)喝酒打架，沒(méi)有飲茶滋事的；“寂”是寂靜，此時(shí)無(wú)聲勝有聲，看人家泡茶或我們在喝茶，這之間無(wú)需語(yǔ)言表達而是以心印心。喝茶聊天會(huì )散亂，所以我們用心來(lái)溝通，用茶作為我們溝通的媒介和橋梁；“敬”是敬茶、敬天、敬人。在福鼎當地有個(gè)說(shuō)法“茶米同源，同等珍貴”，喝完茶后茶渣和茶葉不能亂倒，最好把它放回自然。茶味的制作采摘也不易，了解茶的過(guò)程，才能起恭敬心，這是敬茶；按照千古流傳的茶禮來(lái)說(shuō)，泡茶先奉客，這是敬人；新茶制出，先供佛齋天，感謝賜予，這是敬天。
作者：中國唐宋時(shí)儀軌莊嚴的茶道儀式，在現代是否有恢復的必要？
法師：在現代來(lái)說(shuō)，是非常有必要的。首先恢復禪茶的傳統和寺院飲茶的制度與儀軌，可以保存禪茶古老的儀式。資國寺寺址在白茶之鄉福鼎，資國禪茶是寺院的傳統，資國僧人自己采茶，種茶。資國禪茶除了供佛敬天、寺院自用以外，還保持百丈禪師“一日不做一日不食”的農禪并重的傳統修行方式。
茶山養禪，把茶采摘下來(lái)，贈予遠近檀越。過(guò)去在南方，家宅不安、小孩生病時(shí)，就用寺廟里的茶做為藥引，可以去邪扶正。很多寺院還有施茶，在亭臺、街巷，擺個(gè)茶攤給過(guò)往的人解渴歇息。此外，寺院自種自制的茶葉在茶鋪銷(xiāo)售，供給寺廟的日常開(kāi)支，也是自力更生的一種方式。今天的資國寺沿續了這個(gè)傳統，用有機的茶葉和現代的方法，推動(dòng)福鼎的茶文化。2009年資國寺舉辦了“世界禪茶大會(huì )”，來(lái)自韓國、日本、我國臺灣以及國內的專(zhuān)家學(xué)者、茶企業(yè)、文化界300余人，加之各界媒體廣泛參與。最后大眾共同認證，世界禪茶文化論壇永久會(huì )址為資國寺，認同的原因在于資國寺是白茶之鄉，寺廟里有茶的傳統，以茶養禪，因緣和合。我們每年舉辦一些小論壇，3年做一次大論壇，目的是提倡禪茶精神，以茶論道，以茶弘揚佛法。
作者：在您心目中，最能傳達禪茶核心的茶是什么茶？
法師：白茶是滋養資國寺和福鼎一方的茶，現代醫學(xué)、科學(xué)有許多論證，白茶確有清涼解毒、消炎降壓的作用。從茶本身來(lái)說(shuō)，白茶有益健康，并且與其他茶類(lèi)相比，它的加工方法更簡(jiǎn)單，古法加工白茶不炒不揉，生曬貯之，可謂天然簡(jiǎn)樸。再者白茶價(jià)格實(shí)惠，老百姓買(mǎi)得起，年份陳久的白茶愈加沉厚，有“3年為茶，5年為藥，8年為寶”之說(shuō)，是茶中珍品，正如禪之精神，愈經(jīng)時(shí)間磨礪，愈見(jiàn)妙有真心。
作者：禪和茶是傳統文化很精深的代表，作為普通大眾，沒(méi)有禪茶文化基礎，怎樣從禪茶中得益呢？
法師：每一個(gè)人都能通過(guò)飲茶得益，這是為什么呢？現代人所追求的生活，是隨波逐流、沒(méi)有盡頭的生活。在飲茶的當下，人專(zhuān)注于茶里，能暫時(shí)地變得清心寡欲。欲就是欲望，奔波了一輩子，一身是病，丟了自已。飲茶，無(wú)論是否精確定義于禪茶，它的實(shí)質(zhì)都是在提倡一種“慢生活”，通過(guò)喝茶來(lái)思維、來(lái)反省，達到清心寡欲。清心，就是讓我們的心清靜下來(lái)，智慧才能上升，明心見(jiàn)性；寡欲，就是欲望降低，人就不會(huì )浮躁，能夠達到內心的平靜。
作者：在傳播禪茶文化中，您遇到最大的困難和挫折是什么？禪茶文化最先應該影響哪幾類(lèi)人群？
法師：在禪茶文化中，最大的困難是好多人不理解，這個(gè)“禪茶”是作為經(jīng)濟的象征、聚攏名利的手段嗎？這是一個(gè)定位的問(wèn)題。剛開(kāi)始大家不理解這些，我們也很苦惱，后來(lái)我們就開(kāi)始解析為什么要做禪茶，確立自己的目標和愿心。我們覺(jué)得真正立得住的事情，是要經(jīng)得起別人的質(zhì)疑。我們的目標是要通過(guò)文化來(lái)傳播佛法，通過(guò)茶道使人身心輕安，弄清楚這些就可以面對外界的質(zhì)疑。當然在質(zhì)疑聲中，我們也有來(lái)自師友的幫助，比如范增平先生、寇丹先生、吳甲選先生、馬守仁先生等等，他們對資國禪茶的幫助和影響是很大的。
影響人群當中，我們希望首先影響的是三類(lèi)人群。一是企業(yè)家，在為社會(huì )創(chuàng )造利益、帶領(lǐng)企業(yè)帶領(lǐng)員工不斷向前的過(guò)程中，企業(yè)家是最忙碌、最勞累也最容易卷入煩惱的漩渦，以禪茶靜心，能更好為國家社會(huì )創(chuàng )造價(jià)值，開(kāi)啟智慧，冷靜審慎；二是文化界人士，作為文化的傳承人，他們有歷史的天賦使命，通過(guò)他們的思考傳播，將禪茶的益處普及到社會(huì )的各階層，令飲茶時(shí)的輕安與醒覺(jué)帶入生活的各個(gè)角落，讓道德與良心提起在人心；三是普遍信仰者，藉禪茶的力量堅定信仰。
作者：禪茶的制作過(guò)程是怎樣的？跟一般茶葉的制作有什么不同呢？
法師：資國禪茶是踐行禪茶精神的實(shí)例。在茶葉即將采摘的清明前，要去茶山念經(jīng)，目的在于普告天地神明，我們將要采茶，感謝天地賜給我們這樣珍貴的飲品，希望其他病蟲(chóng)害不要傷害茶的嫩芽，希望雨雪不要侵傷茶樹(shù)。第二在采摘之后，在制作的過(guò)程中，全程有大悲咒誦持，用大悲咒的悲心和愿力專(zhuān)心做茶，也將這加持的力量匯入茶中。第三，制作完成后要先供佛敬天，在寺內進(jìn)行齋天大供，在這個(gè)過(guò)程中亦有大悲咒加持。第四是供養大眾，普茶。之后才在市面上流通，希望有緣得到資國禪茶者，身心康泰，平安消災，智慧增長(cháng)。第四，入秋以后，茶園封山，要再到山上以謝茶禮，僧人誦經(jīng)回向，感謝茶山、茶樹(shù)供養大眾，感謝成就此茶的一切因緣，祝禱茶山安睡，明年再有新芽奉眾。
