穿過(guò)蜿蜒的小路，記者來(lái)到南京浦口區石橋鎮的赭洛山茶葉專(zhuān)業(yè)合作社。上千畝茶園生機勃勃，“今年產(chǎn)量是6000斤，銷(xiāo)售額將近2000萬(wàn)元。”合作社理事長(cháng)張宴志撫摸著(zhù)新抽枝的茶樹(shù)告訴記者。
從一無(wú)所有的創(chuàng )業(yè)，在絕境中跌倒后爬起，到成功孕育良種，創(chuàng )建品牌，成就了張宴志這個(gè)當代茶農的“新茶經(jīng)”。
高利貸壓力下絕地翻身出生在浦口林場(chǎng)的張晏志，初中沒(méi)畢業(yè)就進(jìn)入林場(chǎng)工作。由于林場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善，1996年，28歲的張宴志毅然決心承包林場(chǎng)種茶。“當時(shí)沒(méi)有資金，只好借了3萬(wàn)元高利貸。”
用這筆資金，張宴志特地從杭州中國農科院茶葉研究所引進(jìn)了茶苗。但卻被茶葉專(zhuān)家潑了盆冷水，“你太魯莽了！這個(gè)品種抗旱能力弱，在這邊很難生長(cháng)。”偏不信邪的張宴志絞盡腦汁，想出了一種“雙行低槽挑摘”技術(shù)，將茶樹(shù)種植在兩個(gè)壟之間的低槽里，當年茶樹(shù)的成活率就達到了75%。但是，由于茶樹(shù)6年才進(jìn)入盛產(chǎn)期，到1997年底張宴志已累計負債8萬(wàn)元。
1998年的春天，看著(zhù)一顆顆嫩芽初綻，這次可以連本帶息還掉欠債了。張宴志笑逐顏開(kāi)。沒(méi)想到，采摘前3日，一場(chǎng)百年不遇的大雪把茶葉凍爛了。他欲哭無(wú)淚……“天無(wú)絕人之路！”倔強的張宴志主動(dòng)拜訪(fǎng)了幾個(gè)債主，用最大的誠意取得債主的諒解，“部分還款得以順延，不能順延的想方設法先還上。”當年，他將僅存的一些茶葉送到南京市農委評比，意外得到了南京市地方名茶金獎。他心中燃起了希望的火花。
1999年茶葉上市時(shí)，由于質(zhì)量高，價(jià)格高出一般茶葉一倍。張宴志還清貸款而且稍有盈余。他懷揣著(zhù)更大的夢(mèng)想，在政府關(guān)心支持下，以信用為擔保貸款20萬(wàn)元，擴大生產(chǎn)規模，新建起了500畝良種茶核心園。
高科技“融”入茶香茶園內，隔幾十米就有一臺縮小型的“風(fēng)車(chē)”在隨風(fēng)緩緩轉頁(yè)。“這是自動(dòng)防霜風(fēng)扇。”張宴志介紹說(shuō)，這100多臺“防霜扇”是花了近200萬(wàn)元從日本引進(jìn)，能防止早春和初秋的晚霜毀壞茶樹(shù)。在科技投入與創(chuàng )新上，張宴志總是先人一步。
在田頭，記者看到離地1米多，有許多黑色的網(wǎng)紗卷起，只要輕輕按動(dòng)按鈕，網(wǎng)紗就會(huì )自動(dòng)覆蓋茶樹(shù)。“這就是自動(dòng)網(wǎng)紗覆蓋系統。”張宴志介紹說(shuō)，該系統不僅能遮擋強光，還能模擬茶樹(shù)原生態(tài)生長(cháng)環(huán)境，提高下半年夏秋茶產(chǎn)量和品質(zhì)。“這一系統是全國首創(chuàng )。”張宴志不無(wú)得意地告訴記者。
2007年5月，張宴志還做了件“荒唐事”，一剪子下去，把茶樹(shù)20厘米以上的枝椏全部修剪掉，修剪下來(lái)的枝干直接留在地里做肥料，這是完全違反了傳統的種茶方式，引起當地村民一片嘩然。張宴志卻自有一套理論，“這種"立體豐產(chǎn)修剪方式"，重修剪之后，茶樹(shù)沒(méi)有了花果，養分直接到了茶樹(shù)頂芽，發(fā)芽早，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。”張宴志摸著(zhù)已經(jīng)長(cháng)到80厘米的嫩枝，摘下一片嫩葉含到嘴里咀嚼，“味道很甜的。”張宴志介紹說(shuō)，這個(gè)國內首創(chuàng )的修剪法，目前正在國內廣大茶園推廣。
品牌質(zhì)量的“高壓線(xiàn)”
“基地+渠道”的產(chǎn)業(yè)鏈模式，最大限度地保證每一環(huán)節的可控性，是張宴志品牌經(jīng)營(yíng)成功的最大要訣。
2006年，南京赭洛山茶葉合作社成立，合作社社員從當年100多戶(hù)發(fā)展到如今400多戶(hù)。張宴志無(wú)償提供茶苗和技術(shù)支持，鼓勵社員大力發(fā)展良種茶，實(shí)行標準化種植。每一年還由合作社提供有機肥便宜賣(mài)給社員，“有多少畝茶樹(shù)配給多少有機肥，數量都登記好。”實(shí)現“從田頭到茶杯”，全程控制。
每一年，合作社以遠遠高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向社員采購鮮葉。“目前采購價(jià)格是400元/斤。”不過(guò)，“不合標準的茶葉我們堅決不收。”張宴志特別強調，有兩條“高壓線(xiàn)”是絕對不能觸碰的：禁止任何農藥和禁止非社員供應的原料。如果社員觸碰到“高壓線(xiàn)”，不但罰沒(méi)500元的質(zhì)量保證金，而且取消其社員資格，兩年內不準再入社。
在這種模式下，茶葉質(zhì)量得到保證。張宴志舉起茶杯，只見(jiàn)湯色清澄，顆顆單芽似劍，“生產(chǎn)高標準精品有機綠茶，效益得到了最大的提高。”張宴志告訴記者，茶葉在市場(chǎng)上賣(mài)到2800—6500元/斤，毛利率達到100%。目前，合作社社員戶(hù)均增收達4萬(wàn)元。
