“國茶，沒(méi)有不講茶文化的。但且慢，中國茶文化究竟是什么？‘中國茶文化’這個(gè)名詞，或者認知之下，有共同的指稱(chēng)對象嗎？混亂源頭往往就隱藏在最熟悉的名詞之下，中國茶的消費零散問(wèn)題其實(shí)正是中國茶文化‘所指’混亂的結果。”
商報：當下的茶市場(chǎng)，且不論質(zhì)量?jì)?yōu)劣、農殘有無(wú)，也不論定價(jià)高低，炒作虛實(shí)，單就“茶文化”一點(diǎn)，足以讓買(mǎi)茶人摸不著(zhù)頭腦。
史賢龍：茶文化在中國茶語(yǔ)境里并無(wú)統一認識，一說(shuō)是種植歷史；一說(shuō)是某茶昔日榮耀，如御供之類(lèi)；一說(shuō)是文人雅士偏愛(ài)；還有說(shuō)茶禪一味，或將茶文化等同于茶藝表演。很難想象各說(shuō)各話(huà)，甚至互相沖突的認知能賦予中國茶文化什么。
從全球范圍看，將茶作為生活方式，有代表性的主要是日本和英國。以此為參照系對比或可見(jiàn)一斑。“和靜清寂”是日本茶道精髓，盡管茶道儀軌、道場(chǎng)、茶品會(huì )產(chǎn)生等級差別，但恰是這一精髓，成就日式茶道的體驗過(guò)程，也成為超越社會(huì )等級的共通感悟。立頓茶早期是散茶經(jīng)營(yíng)，靠的是從印度、斯里蘭卡大宗販茶的成本優(yōu)勢，使昔日王謝堂前的茶葉，飛入尋常百姓家。“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”是早期立頓茶的訴求，可以解讀為當下時(shí)髦的“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈式好產(chǎn)品，這對于渴望向上流社會(huì )看齊的中產(chǎn)階級來(lái)說(shuō)，有強大的吸引力。根植于有300年歷史的英式下午茶生活方式的立頓茶，雖無(wú)日本茶的玄妙，也無(wú)中國茶的細膩，但給人輕松閑適的直觀(guān)感受，用豐富的口感、精美的茶點(diǎn)，準確捉住了英式下午茶的精髓：輕松的朋友閑聊，略帶私密的社交空間。
商報：反觀(guān)國內，有觀(guān)點(diǎn)認為近十余年茶葉市場(chǎng)凸顯的變化是消費主題隨炒作流轉，您怎樣看茶消費的變化，又是什么引發(fā)了這一系列變化？
史賢龍：近十年中國茶葉市場(chǎng)消費升級的趨勢很明顯，這與可支配收入提高和各種禮節消費驅動(dòng)密不可分。烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶、紅茶等熱點(diǎn)頻繁出現，并非消費主題轉換，而是中國茶消費全面復興的、百花齊放的好現象。
中國茶天生有等級。嚴格地說(shuō)，不是哪種茶比哪種茶更好，是每種茶里都有等級，要比較也只能基于同等價(jià)格做比較，這是茶的屬地性質(zhì)所決定的。中國茶形成從低到高、價(jià)格帶豐富的品級標準，是中國茶的必由之路。而價(jià)格的起落在某種程度上是產(chǎn)品等級缺乏標準、標準缺乏公信力的體現。
商報：從專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人的角度，您怎樣看今天茶葉市場(chǎng)，玩概念、炒山頭、講文化的熱鬧景象？
史賢龍：廣義上經(jīng)營(yíng)茶的都可稱(chēng)為茶企，多沿襲傳統經(jīng)營(yíng)方式，還不太明白把茶當做消費品營(yíng)銷(xiāo)究竟是做什么，也沒(méi)有行業(yè)標桿可以學(xué)習。立頓的低價(jià)定位，對中國茶的豐富性營(yíng)銷(xiāo)反而構成了誤導。中國茶企總體都沒(méi)能擺脫戰略錯誤、營(yíng)銷(xiāo)低級、模式同質(zhì)的三大通病。而業(yè)外資本進(jìn)入茶行業(yè)，想用圈地，即訂單農業(yè)模式、廣告拉動(dòng)、招商加盟等方式快速做大，但都倒在根本問(wèn)題沒(méi)有解決上，即茶產(chǎn)品定位、定價(jià)、定品級、定標準，以及最關(guān)鍵的——穩定性。
只能說(shuō)，茶企玩概念、炒文化等經(jīng)營(yíng)行為，都是在為教育消費者做貢獻，大多不會(huì )對自身品牌建設提供持續而強大支撐力。這些“偏科”的茶企多成了“烈士”，用自家真金白銀，為喚醒中國茶消費意識做貢獻，對這種社會(huì )價(jià)值大于企業(yè)價(jià)值的犧牲精神，也只能表示尊重與惋惜了，不想在茶企失敗的傷口上撒批判的鹽。
商報：茶產(chǎn)業(yè)是否會(huì )面臨重新洗牌，您預計這個(gè)整合的過(guò)程需要多久？最終又將是怎樣的局面？
史賢龍：以目前情況看，對洗牌的預期高過(guò)優(yōu)秀茶企或者茶品牌誕生的預期。所謂的行業(yè)洗牌，在優(yōu)秀或領(lǐng)先企業(yè)用非傳統經(jīng)營(yíng)手法崛起之前，是不會(huì )發(fā)生的，如已經(jīng)發(fā)生過(guò)的家電、電腦、啤酒、白酒等行業(yè)洗牌過(guò)程。
現在的洗牌或整合，多是發(fā)生在上游茶園的兼并，但一個(gè)收購了優(yōu)質(zhì)茶基地，卻不能做出高端茶品牌的企業(yè)，就是資本再多，又有什么用呢？茶營(yíng)銷(xiāo)的核心是“產(chǎn)品再造”，不是起個(gè)名、找大明星、投放央視、開(kāi)連鎖店就解決問(wèn)題了。
商報：您曾提到有計劃做自己的茶葉品牌，這方面有哪些構想？
史賢龍：茶品牌需要資源、資本、智本三個(gè)條件的結合。我梳理茶葉十種商業(yè)模式，是告訴茶葉經(jīng)營(yíng)主體，可以放開(kāi)經(jīng)營(yíng)的眼界，尤其是業(yè)外進(jìn)入茶業(yè)的大資本。我本人的茶品牌夢(mèng)想，也會(huì )在十種商業(yè)模式里選擇最適合自己條件的方向去做，現在還在條件準備之中。
中國茶有如此縱深厚重的資源條件，打造一個(gè)年銷(xiāo)售額超10億元的茶品牌，絕非高不可攀。作為營(yíng)銷(xiāo)人，我愿意幫助茶企去做這樣的茶品牌，也不會(huì )放棄做自己品牌的夢(mèng)想。我2005年即立此誓愿：打造一個(gè)茶品牌，讓茶企看到中國茶可以怎樣做出一條新出路。
老茶客十年尋茶記1998年前 安徽：徽茶系列自小跟著(zhù)父輩喝茶，黃山毛峰、霍山黃芽、六安瓜片、祁門(mén)紅茶，間或還有太平猴魁、金寨雀舌、敬亭綠雪等。當年尚無(wú)品茶概念。1998年起輾轉出差于各地，找茶與吃夜市是兩大不變嗜好。
1998年 長(cháng)沙：君山銀針君山銀針，這是徽茶以外的第一印象。垂直豎立、直上直下、白毫滿(mǎn)布、茶水之中活氣四溢。十幾年沒(méi)有再喝過(guò)，味道記憶已然淡漠，但想茶在水中升騰的優(yōu)美姿態(tài)，宛如昨日。當時(shí)花300元買(mǎi)1斤，可算下了狠心。
1999年 潮汕：烏龍、鳳凰單樅在潮汕，初試功夫茶。潮汕功夫茶已不僅是茶，它是一種生活方式、一門(mén)學(xué)問(wèn)，更是一種世故人情。最厲害的是泡茶、敬茶、回禮之間斷敵友，幾斤幾兩，利害應對，性格脾氣，三杯茶往來(lái)，心中見(jiàn)分曉。
2000年 安溪：鐵觀(guān)音鐵觀(guān)音是早起的第一件事，一縷茶香鉆進(jìn)尚未徹底清醒的神經(jīng)，讓人振奮。透亮淡黃的茶湯，讓安溪的陽(yáng)光都因它顯得格外清澈。即便用綠茶的方式?jīng)_泡出來(lái)，也是滿(mǎn)室生香。
2005年 西安：午子仙毫、碧螺春都是出差時(shí)被送禮，不知是否品級或沖泡方式不對，對此兩種茶印象不深。近期才知碧螺春要用上投法沖泡，用平常的下投法去沖泡碧螺春，簡(jiǎn)直是唐突美人。
2007年 思茅：普洱茶正是七子餅被熱炒的時(shí)候，到思茅的茶葉市場(chǎng)、街口的茶葉店，喝到第四家時(shí)，找到了性?xún)r(jià)比不錯的普洱茶，買(mǎi)了一些，到現在還在喝。普洱渥堆的香氣，茶湯深褐而透亮，香氣隨茶湯熱氣層疊透出，香氣襲人、明艷照人。
2009年 鄭州：信陽(yáng)毛尖 廈門(mén)：安溪鐵觀(guān)音曾在機場(chǎng)購買(mǎi)文新信陽(yáng)毛尖最貴的產(chǎn)品，沖泡之后，色澤、凈度、耐泡性、口感，與同價(jià)位的都勻毛尖比，已難再獲傾心。
這年冬天在廈門(mén)，偶然走進(jìn)一家鐵觀(guān)音品牌店，據稱(chēng)是魏氏傳人。其茶分三類(lèi)，以太陽(yáng)、月亮、星星標識，其中太陽(yáng)為高級，從一個(gè)到八個(gè)太陽(yáng)，即1000-8000元/斤，分了八個(gè)等級。一邊品嘗三、五、七、八個(gè)太陽(yáng)等級茶，一邊感受、交流不同品級之間的差異，鐵觀(guān)音的大門(mén)也由此打開(kāi)。
2011年 上海：獅峰龍井、日本霧島茶西湖龍井其實(shí)從未間斷，但上海地區龍井茶品級較亂，性?xún)r(jià)比難把握。日本的霧島茶是一種粉包，粉末滲出較多，不如立頓茶包那樣干凈。用冷水浸泡，有抹茶的甜香，加冰塊冰鎮，口感怡人，甘冽解渴，別有一番風(fēng)味，女士普遍喜歡其香氣口感。
