“我什么茶都喝，只要是茶樹葉，而不是其他葉子做的，我都喝，都好喝。” 正山堂董事長江元?jiǎng)讗郯炎约航凶霾柁r(nóng)，就像他的祖輩們那樣，一輩子都在與茶葉打交道的他，在跨過不惑之年后，悟出了自己的茶道，“茶無好壞，自在人心，這就是我認(rèn)為的茶人的境界。”
已經(jīng)50歲的江元?jiǎng)祝诋a(chǎn)茶勝地福建省武夷山上一個(gè)叫桐木關(guān)的村落出生長大。因?yàn)閺男『炔璧年P(guān)系，如今的他，說起話來，總是露出因常年喝茶已經(jīng)發(fā)黃的牙齒，聲音卻依然黯啞有力。
在桐木關(guān)，江家是大姓，而江元?jiǎng)资墙业牡?4代傳人，面色黝黑的他，一雙小眼睛躲在金絲鑲邊的眼鏡背后。翻看他多年前的照片，始終就那一套衣服，洗得發(fā)舊的西裝，里面是藍(lán)色襯衣。
辦公室角落的沙發(fā)，已經(jīng)舊得分辨不出本來的顏色，經(jīng)常落座的一處已經(jīng)破損，露出難看的棉絮。江元?jiǎng)着踔牟ＡП?，里面是泡得濃濃的茶葉，“茶，是我們生活中不可或缺的東西。往高雅里說，它是一種文化;現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)，它就是一種生活。尤其是我們茶農(nóng)，除了茶，再?zèng)]別的，它是我們的全部。”
開門第一件事：評(píng)茶
“快來看，江總開始審評(píng)茶了!”4月11日上午9點(diǎn)，剛吃完早餐的記者還陶醉在桐木關(guān)未經(jīng)修飾的美景里，江元?jiǎng)拙烷_始了他每天要做的第一件工作——茶葉審評(píng)。
每年的清明到端午這段時(shí)間，是整個(gè)武夷山一年中最為忙碌的季節(jié)——做茶季，也是最讓江元?jiǎng)咨匣鸬娜兆樱谶@期間，作為正山堂董事長，江元?jiǎng)资亲铌P(guān)鍵的生產(chǎn)力。
這個(gè)季節(jié)的他，需要親自掌控評(píng)審和拼配的環(huán)節(jié)，需要每天進(jìn)行幾輪毛茶的評(píng)審工作，還要迎來送往、招待各地上山拜訪的客人，這一天天下來，江元?jiǎng)纂y免嘴角起泡，上起“茶火”。
江元?jiǎng)自u(píng)茶的動(dòng)作嫻熟異常，他拿著白瓷湯匙一勺勺“咻”地喝過去，每一口都很大聲地吸到嘴里，再含著反復(fù)吸溜幾次，最后還要聞茶杯、茶蓋上的香氣。江元?jiǎng)渍f，這是專業(yè)的茶葉審評(píng)方式，很不優(yōu)雅，但是實(shí)用，這樣茶水才能在第一時(shí)間迅速?zèng)_擊整個(gè)口腔，被霧化，這樣茶分子能夠均勻附著在舌頭表面的味蕾上。
“真正評(píng)茶的時(shí)候，茶水是不需要咽下去的，含在口中反復(fù)咀嚼，確認(rèn)滋味后吐出。這種看似不文明的方式，卻是評(píng)審茶葉最佳的辦法。”
現(xiàn)在的江元?jiǎng)?，?duì)如何審評(píng)茶已經(jīng)是駕輕就熟，可上世紀(jì)90年代剛開始做審評(píng)茶的工作時(shí)，他并不像現(xiàn)在這么輕松。
“那時(shí)是在6月份進(jìn)行集中品茶，每天早上8點(diǎn)開始，一天4輪，每輪6家。因?yàn)閴毫Υ?，精神高度集中，一輪下來就能讓人虛脫。這也是所謂的‘茶醉’現(xiàn)象。”
相對(duì)于茶農(nóng)的有意“考驗(yàn)”，茶醉就顯得微不足道了。江元?jiǎng)啄菚r(shí)才20多歲，需要給茶農(nóng)們的茶葉定價(jià)，很多人不服氣，覺得他年輕，沒資格、沒本事審評(píng)茶，“我做茶的時(shí)間都比你年齡大，你憑什么給我們的茶定價(jià)?”這是當(dāng)時(shí)茶農(nóng)們給江元?jiǎng)紫碌?ldquo;挑戰(zhàn)書”。
“有些茶農(nóng)，故意將自家的茶葉分幾份進(jìn)行審評(píng)，這對(duì)審評(píng)師傅來說是極大的考驗(yàn)，當(dāng)時(shí)有人把自家1500斤的茶葉分成4份來參評(píng)，結(jié)果我給出的級(jí)別是一樣的，都在一檔。”
連續(xù)做了4年審評(píng)茶的工作，在江元?jiǎng)鬃约恨k起了茶廠之后就中斷了，但他審評(píng)茶的功夫一直有口皆碑，不少外省做茶的人都會(huì)找來讓他評(píng)鑒，就在本報(bào)記者到訪的時(shí)候，浙江省衢州市江郎山有人帶著當(dāng)?shù)氐牟枨嗌仙?，想讓江元?jiǎng)讕兔φ{(diào)制出具有當(dāng)?shù)靥厣募t茶。
“茶葉審評(píng)工作不是隨便什么人都可以做的，這關(guān)系到成品茶質(zhì)量好壞，同一批次的茶口感是否統(tǒng)一，品茶師只有對(duì)這個(gè)環(huán)節(jié)把控好，才能提出合理的建議，對(duì)毛茶進(jìn)行再加工。”
本色茶道
武夷山出產(chǎn)好茶，但茶道卻沒有特別之處，不注重器皿、沒有精美的茶席、也不善于借景，比隱匿在都市里的茶人要隨性很多，在江元?jiǎng)卓磥恚@才是茶道的本色。而制得一手好茶的江元?jiǎng)祝炔璧谋泳褪呛?jiǎn)單的玻璃杯，泡著濃濃的茶葉，只有客人來時(shí)，他才會(huì)陪著一起用小杯品茗。
他說：“茶要自己喝，什么都不用說，先泡來喝，喝完了才會(huì)明白。”
“每天除了睡覺，就是與茶打交道。”這種與茶“泡”在一起的生活，是江元?jiǎng)椎纳畛B(tài)。與文人雅士注重禮儀相比，江元?jiǎng)卓粗睾?jiǎn)單舒適;與附庸風(fēng)雅的企業(yè)人士相比，他又更多地顯示出茶農(nóng)的本色，制一款好茶，任君品評(píng)。
“我們這兒有個(gè)文人，曾經(jīng)這樣形容當(dāng)?shù)氐纳睿嚎曙嬊迦獝烇嫴??？柿?，就地喝山泉水，郁悶了，泡杯茶來喝?rdquo;
日本茶道講求“和敬清寂”，臺(tái)灣茶人周瑜則發(fā)明了自己 “正敬清圓”的茶道，而江元?jiǎng)渍J(rèn)為，各地的茶人們各有說法，但歸根結(jié)底，喝茶帶來的，就是寧靜。
“我也有百無聊賴、郁悶的時(shí)候，那時(shí)就泡上一杯茶。有時(shí)考慮問題，但在喝茶之前靜不下來，非常浮躁，而喝茶后能讓自己靜下來，一旦靜下來，思維方式會(huì)找到新的亮點(diǎn)。”
“生活在城市里的人們似乎更需要智慧，更需要靜下心來，這個(gè)時(shí)候不妨坐下來，喝杯茶，讓自己安靜下來。”
如今，江元?jiǎng)缀退慕痱E眉紅透了大江南北，但江元?jiǎng)讌s再不愿下山來，除非省代會(huì)這樣的重大會(huì)議，平日里他就呆在桐木關(guān)里，制茶、評(píng)茶、喝茶。
每到茶季，都會(huì)有慕名而來者上山求教，不管來者是誰，到了這里，“均是客”，江元?jiǎng)锥紩?huì)熱情地和對(duì)方打招呼：“請(qǐng)坐，喝杯茶。”
做茶與做人
除了關(guān)于茶的話題，江元?jiǎng)撞⒉辉概c人說太多其他的事情，譬如他做公益、譬如他金駿眉的商標(biāo)注冊(cè)爭(zhēng)端等等，而很多事情也就漸漸被茶水沖淡，隨著清澈的流水，在叢林間化作一個(gè)動(dòng)聽的音符，都賦予了鳥語花香。
他的這些故事，從茶開始，卻與做茶無關(guān)。
江元?jiǎng)孜幕潭炔桓撸踔卸昙?jí)便輟學(xué)，學(xué)習(xí)做茶。但他從來都明白知識(shí)的分量，金駿眉市場(chǎng)走俏，正山堂也漸漸被外界所知的時(shí)候，江元?jiǎng)子辛丝梢灾涞馁Y金，他每年拿出錢來資助村里上不起學(xué)的孩子，直至供到大學(xué)。
“我們有員工專門負(fù)責(zé)做這方面的管理工作，會(huì)把各種費(fèi)用直接給到學(xué)生家里，不通過任何慈善機(jī)構(gòu)。”除此之外，江元?jiǎng)椎恼教眠€會(huì)定期派人到學(xué)校去看望這些學(xué)生，看看缺少什么，而每一次，江元?jiǎng)妆救硕紩?huì)親自過問這些事情。
江元?jiǎng)鬃约赫f，“做茶和做人是一樣的，只有把人做好了，才能做出好茶。”
也因此，他用自己的錢去服務(wù)桐木關(guān)的鄉(xiāng)親們，如今這個(gè)深處在大山深處的村莊，干凈整潔，安裝有路燈，每家每戶門口都“站著”一個(gè)大號(hào)塑料垃圾桶，這些都是江元?jiǎng)壮鲑Y配備的，而每周產(chǎn)生的生活垃圾，正山堂也會(huì)“一條龍”服務(wù)，負(fù)責(zé)運(yùn)到山下。
江元?jiǎng)赘嬖V記者：“我們正在規(guī)劃村民娛樂中心，以后山里人的夜晚就不會(huì)那么寂寞了。”
能為桐木關(guān)做些力所能及的事情，江元?jiǎng)渍f這是他的榮幸，也是桐木關(guān)每一位茶人在有了能力后都會(huì)去做的一件事。但作為這里的龍頭企業(yè)，江元?jiǎng)走€有一個(gè)心愿至今未能完成，這就是“金駿眉”商標(biāo)注冊(cè)未果：因?yàn)殄e(cuò)過了注冊(cè)商標(biāo)的最佳時(shí)機(jī)，江元?jiǎng)讉兯褂玫?ldquo;金駿眉”引發(fā)市場(chǎng)上的追捧和狂熱跟風(fēng)，短短幾年，“金駿眉”3個(gè)字就成了武夷名茶一種尊貴身份的標(biāo)志，而他再想把這3個(gè)字注冊(cè)成商標(biāo)已經(jīng)困難重重。今年，“金駿眉”商標(biāo)案復(fù)審裁定，商標(biāo)局依舊是未批準(zhǔn)其注冊(cè)。
對(duì)此，江元?jiǎng)赘锌f千，他告訴記者說，金駿眉原料是桐木關(guān)地區(qū)的正山小種的芽頭，這是最起碼的條件，連這個(gè)都做不到，絕對(duì)不可能是真正意義上的金駿眉。就因?yàn)?ldquo;金駿眉”不是一個(gè)商標(biāo)，現(xiàn)在誰都可以用，所以現(xiàn)在市面上各種各樣的“金駿眉”究竟孰真孰假，這就只能靠消費(fèi)者自己去判別了。
茶人的心境總是安閑自由的，縱有著種種艱難，江元?jiǎng)滓蝗缂韧橹部啦ㄕ弁白?，如一杯?nèi)斂、溫順的金駿眉，自有一種從容、安定。
