[專家簡介]徐德良，江蘇省茶葉研究所研究員
徐德良認為，振興云霧茶關鍵在于創(chuàng)新。徐德良感嘆云霧茶地方特色鮮明，以其“味醇、色秀、香馨、湯清”區(qū)別于其他名茶，并以江蘇早期名茶著稱，與碧螺春、南京雨花茶、陽羨雪芽并列為江蘇早期的四大名茶。
如何振興云霧茶?徐德良表示，茶樹良種是振興云霧茶的基礎;應推行標準化生產(chǎn)，打造云霧茶生態(tài)茶園;要創(chuàng)新加工技術，進一步提升品質(zhì);通過整合品牌，將云霧茶打造成江蘇名牌;創(chuàng)新產(chǎn)品，滿足市場需求;以云霧茶的健康元素帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
整合品牌方面，徐德良建議，以行業(yè)協(xié)會為龍頭整合云霧茶的品牌，基層單位以合作社會員資格參加統(tǒng)一標準、包裝和溯源，申報江蘇省名牌產(chǎn)品和江蘇省著名商標。
創(chuàng)新產(chǎn)品方面，徐德良認為，應以健康為賣點，開發(fā)功能型新產(chǎn)品，以品質(zhì)為賣點，開發(fā)風味型新產(chǎn)品，以外形為賣點，開發(fā)方便型新產(chǎn)品。
云霧茶具有降脂減肥降血糖功效，云霧茶的降尿酸作用是高蛋白食物消費者的理想飲品，云霧茶還有防輻射、抗癌作用。徐德良認為應充分開發(fā)云霧茶這些優(yōu)點，促進健康元素帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
