“在茶文化的大潮之中，香木海和譚偉中只是滄海一粟。建立茶園，發(fā)掘古藝只是開始。安化黑茶文化的推廣傳播，是我們的責任，但不僅僅是我們的責任。我們追求的只是不斷做出品質(zhì)更高、口感更好的茶葉。然而當這成為所有中國茶人共同的追求時，我們一定會開創(chuàng)一個屬于中國茶文化的新時代!”
——譚偉中
從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶以來，這片簡單的樹葉便凝聚了雅致與淡泊，哲理與智慧，汗水與心血，讓無數(shù)帝王將相、高僧大德、文人雅士、黎民百姓為它陶醉、為它瘋狂。
湖南安化黑茶以其悠久的歷史與文化，獨特的工藝與功效，吸引了眾多湖湘企業(yè)家為它“盡折腰”。 “香木海”董事長譚偉中，就是其中一位出色的安化黑茶古藝傳承者。他以“純料、古藝、品藏”去打造安化黑茶，以“健康而會生活”為理念，讓普天下的茶友共享一泡健康的好茶。
譚偉中：黑茶古藝傳承者
出生在山清水秀的梅山文化發(fā)祥地“安化”的譚偉中，家中世代制茶，自幼飽受黑茶文化熏陶，對黑茶有深厚的感情。2005年，耳聞茶界一句“全國7萬家茶企，也抵不上一家立頓紅茶”，目睹唐宋以來的安化黑茶傳統(tǒng)工藝一步步消亡，譚偉中毅然放下在外地經(jīng)營多年的金礦和地產(chǎn)業(yè)，回鄉(xiāng)專心研究安化黑茶的制作工藝，并在這期間一次性收購陳年老茶200多噸。
譚偉中熟諳安化黑茶歷史。他說：“安化黑茶有文可考的歷史起于唐代，其聲明鵲起之時則在宋代，到明朝洪武二十四年經(jīng)明太祖朱元璋欽點而成為皇家貢品。五代時期毛文錫《茶譜》云‘其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也’。此處之茶，即是安化黑茶。烹制無渣，即茶葉全溶于水而沒有殘留，這是安化黑茶古老工藝的最高境界。”
然而歲月無情，如此精妙絕倫的黑茶制作工藝，竟然漸漸消亡在歷史長河之中。每每想到這里，譚偉中便心有不甘。于是在決心以推廣安化黑茶文化為畢生事業(yè)之后，譚偉中踏上了一場安化黑茶的尋根之旅，開始一心發(fā)掘唐宋以來幾乎失傳的黑茶制作工藝。
自2005年至2010年，他研讀了歷代安化縣志和大量古籍，循蚩尤后人足跡遍訪南方諸省，又向國內(nèi)外專家教授請教，甚至遠赴韓國、日本與外國茶葉專家交流探討。功夫不負有心人，2010年，譚偉中終于成功掌握了唐宋以來幾近失傳的黑茶制作工藝。更令人欣慰的是，經(jīng)過數(shù)年奔波學習，譚偉中在微生物和發(fā)酵工藝領(lǐng)域也形成了科學系統(tǒng)的見解，弄清楚了茶祖的身份和五千年來中國茶的演變過程，還恢復了許多古代制茶設(shè)備，并為此申請了32項專利。
芙蓉山：自古芙蓉出貢茶
安化古稱“梅山蠻地”，位于雪峰山脈北端，資水中游，地多山水。芙蓉山海拔1428米，是安化境內(nèi)的最高峰。芙蓉山上茶樹繁茂，古時即有“山崖水畔，不種自生”之譽。而被陸羽《茶經(jīng)·之源》稱道的“茶之上者生爛石”的“爛石”，在這里更是漫山遍野四處皆是。
爛石，學名冰磧巖，成于7億年前。因石質(zhì)堅脆、年代久遠，所以石面遍布洞孔，故被稱為爛石。冰磧巖含有人體所緊需的鋅、鐵、硒等微量元素。生長在這里的茶樹，其葉片中包含的營養(yǎng)物質(zhì)較其他土壤要豐富得多。譚偉中戲言：“古人的眼睛是雪亮的，芙蓉山自古就是皇家貢茶的出產(chǎn)地。”
唐代，倍受上流士族追捧的“芙蓉仙茶”出自這里;明代，被朱元璋欽點進貢的“四保貢茶”出自這里;民國，與茅臺同一天獲巴拿馬萬國博覽會參展并獲金獎的“湖紅”也出自這里……
2010年，經(jīng)過多方選址，譚偉中在芙蓉山上置地4000余畝，建成黑茶原料基地。從這一天起，芙蓉山上的貢茶之香，通過香木海飄進了千家萬戶。
香木海：健康而會生活
“綠色、健康”已經(jīng)成為現(xiàn)代人對飲食不變的追求。然而，如果鑒別一種食品是否綠色，是否健康，卻并不是一件容易的事情。在談到這個話題時，譚偉中說：“香木海黑茶的原料生長在海拔1428米的高山上，晝夜溫差大，蟲子無法生存，所以沒有蟲害，無需農(nóng)藥。這就是最天然最綠色的茶葉。”
至于什么是健康的茶，譚偉中則為我們介紹了他在學習微生物發(fā)酵和酶促作用時獨創(chuàng)的“四步發(fā)酵觀”工藝：
第一步，香木海黑茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的酵母菌，其產(chǎn)物二氧化碳和水，生成碳酸根，能夠把茶葉中的咖啡堿、咖啡因，轉(zhuǎn)化成鹽類，消除咖啡堿和咖啡因，起到保持人體內(nèi)水分、滋潤皮膚和安神助眠的效果。
第二步，香木海黑茶在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量乳酸菌和雙歧桿菌，是人體腸道中的益生菌，能夠殺滅大腸桿菌，促進消化、吸收，提高人體免疫力。
第三步，香木海黑茶在發(fā)酵過程中能夠把茶中的纖維素，通過纖維素酶水解成茶多糖、葡萄糖，最后通過葡萄糖酸桿菌轉(zhuǎn)化為維C。
第四步，香木海黑茶中的纖維素能夠轉(zhuǎn)化成可溶性纖維，能夠把人體內(nèi)的膽固醇、膽酸等排出體外，達到排毒養(yǎng)顏的功效。
2013，星星之火可燎原……
2010年，在安化縣境內(nèi)最高峰芙蓉山置地4000余畝，建立黑茶原料基地。
2011年，在長沙開設(shè)香木海安化黑茶茶博館，成立安化黑茶文化交流中心，全面展示唐宋以來的黑茶歷史和傳統(tǒng)工藝。
2012年，香木海黑茶入駐北京老舍茶館。同年，與湖南和光傳媒在人民大會堂舉行新聞發(fā)布會簽署合作協(xié)議，共同打造《毛澤東》和《長沙會戰(zhàn)》等影視劇，借以推廣安化黑茶。
2013年，譚偉中繼續(xù)在芙蓉山上置地3000余畝，耗資數(shù)千萬打造世界頂級茶園。
譚偉中說：“在茶文化的大潮之中，香木海和譚偉中只是滄海一粟。建立茶園，發(fā)掘古藝只是開始。安化黑茶文化的推廣傳播，是我們的責任，但不僅僅是我們的責任。我們追求的只是不斷做出品質(zhì)更高、口感更好的茶葉。然而當這成為所有中國茶人共同的追求時，我們一定會開創(chuàng)一個屬于中國茶文化的新時代!”
不錯!星星之火不在于它有多少能量，而在于它能夠引燃多少能量。相信我們一定會看到，譚偉中和香木海引領(lǐng)行業(yè)潮流，開創(chuàng)中國茶文化時代的一天!
