我在閱讀《紅樓夢》時對寫到"茶"的詩詞略加分類，大體上是這樣：
(1)回前詩：《紅樓夢》第2回"冷子興演說榮國府",回前詩有一首，其云：
一局輸贏料不真，香消茶盡尚逡巡。
欲知目下興衰兆，須問旁觀冷眼人。
以茶暗示貴族之家的賈府不配有更好的命運，"茶盡"、"香消"猶同云"運終數(shù)盡".
第二首回前詩見于甲戌本第8回，詩云：
古鼎新烹鳳髓香，那堪翠@⑩貯瓊漿。
莫言綺*[左"壺去業(yè)加系"右殳]無風韻，試看金娃對玉郎。詩中的"鳳髓"即指名貴的茶。賈府是"鐘鳴鼎食"之家，詩中表達了這個貴族家庭的豪富。
(2)茶聯(lián)：古已有之。為人稱道者如鄭板橋就有"白菜青鹽*[左米右見]子飯，瓦壺天水菊花茶"和"雷文古泉八九個，日鑄新茶三兩碗"的對聯(lián)。從時間上看鄭雖然晚于曹雪芹，但說明茶入對聯(lián)是不成問題的?！都t樓夢》第17回寫寶玉隨游大觀園，出沁芳亭到"龍吟細細，鳳尾森森"的瀟湘館，他就擬了一幅對聯(lián)：
寶鼎茶閑煙尚綠
幽窗棋罷指猶涼
(3)"閑情詩":小說第23回寫寶玉在百無聊賴時作了四首"即事詩",其二《夏夜即事》，詩云：
倦繡佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯。
窗明麝月開宮鏡，寶靄檀云品御香。
其三《秋夜即事》末二句：
靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶。
其四《冬夜即事》詩云：
女兒翠袖詩懷冷，公子金貂酒力輕。
卻喜侍兒知試茗，掃將新雨及時烹。四首"即事詩"中有三首寫到"茶",可見"茶"在寶玉心目中的地位，也可見"茶"在人們?nèi)粘Ｉ钪械奈恢昧恕?/p>
(4)聯(lián)句中的茶：聯(lián)句是古詩中的一種常見形式。古人也用聯(lián)句詩詠茶，最有名的聯(lián)句詩是唐代顏真卿、陸士修、張薦、李萼、崔萬、僧皎然六人所吟《五言月夜啜茶聯(lián)句》。[15]
《紅樓夢》十二釵的聯(lián)句中也提到茶，第50回"蘆雪庵爭聯(lián)即景詩",從王熙鳳"一夜北風緊"起句，中有薛寶琴的"烹茶水漸沸"句。又，第76回"凹晶館聯(lián)詩悲寂寞",有《中秋夜大觀園即景聯(lián)句三十五韻》，檻外人妙玉在收結(jié)時續(xù)了四句：
芳情只自遣，雅趣向誰言。
徹旦休云倦，烹茶更細論。
曹雪芹詩才橫溢，妙筆生花。在《紅樓夢》中，他利用韻文的各種形式來寫茶、詠茶、從茶聯(lián)、詩、聯(lián)句，都寫到了。從茶文化史的角度看，這些詠茶之作，恰恰又反映了清代的飲茶風尚。這就是曹雪芹對中國傳統(tǒng)文化的認識，同時也表現(xiàn)了這位偉大作家與眾不同的高妙之處。
七 "茶"在《紅樓夢》中的審美價值
自小說創(chuàng)世以來，以茶入小說不乏其例，它是現(xiàn)實生活的一種反映。這雖因為茶作為極有價值的飲料，早已成為人們生活的必需品。
茶入小說究竟從何本小說開始，我未加詳考，不敢斷言。假如稍加追索的話，東晉干寶的《搜神記》中已寫到"夏侯愷死后飲茶"的故事。《博異志鄭潔》中寫其妻死，以茶酒祭奠之事。[16]
傳為陶潛所著《續(xù)搜神記》中有"秦精采茗毛人"的神異故事，陸羽《茶經(jīng)》加以征引："晉武帝時，宣城人秦精入武昌山采茗。"[17]唐宋傳奇中也寫茶，但當時是以詩詞為尚，本文中多所引證，不細說了。明清時代小說走向成熟，不論是文言小說，還是白話長篇小說，都有許多茶事的描寫。如《三國演義》、《水滸傳》、《西游記》、《金瓶梅》、《儒林外史》、《聊齋志異》、《老殘游記》[18]諸名著中的"茶事"描寫已為許多文章和專著提及，不再詳述。其實，如李綠園的《歧路燈》、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》[19]等小說中也大量寫到"以茶待客"、"以茶祭祀"、"以茶為聘"、"以茶贈友"等茶風俗、茶文化。例如《兒女英雄傳》第15回就有一段文字描寫"飲茶";第三十七回安公子回家后到張老家，也有一段描寫飲茶的文字。這兩回客來敬茶的描寫算是很細膩，也很生活化，頗為生動，但實在不多見。一般說來，《紅樓夢》之外的古典小說中寫到茶、飲茶，大多是點到為止，顯得十分空泛，談不上是一種高雅的"茶道",完全不能與《紅樓夢》同日而語。
在中國古典小說中，《紅樓夢》有關茶文化的描寫堪稱典范。
首先，曹雪芹在《紅樓夢》中是把飲茶及其習俗，作為一種文化現(xiàn)象來描寫的。他通過寫茶的種類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯、以茶敬客等等，展現(xiàn)了我國十八世紀中葉封建貴族之家的風習和茶文化的深遠影響。
其次，從文學創(chuàng)作的角度考察，《紅樓夢》所寫茶、飲茶活動，都是為他塑造人物、刻劃人物性格、表達人物的內(nèi)心世界和對人生的認識而服務的。同時通過這些真實的描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說情節(jié)的目的。下面我們分別從幾個方面具體看看茶在《紅樓夢》中的審美價值。
(1)以飲茶表現(xiàn)人物的不同地位和身份。第41回賈母不吃"六安茶"而喝"老君眉",活現(xiàn)賈府老祖宗的身份，劉姥姥吃了油膩不懂喝茶之道鬧肚子，又在接過賈母半盞茶后說："好是好，就是淡了些，再熬濃些更好",表明這位老人來自農(nóng)村，哪里有什么飲茶的知識呢?妙玉的高談闊論，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，連"詩禮簪纓"的榮寧二府都相比遜色，就把這位生來"金玉質(zhì)"的"檻外人"的身世明白地揭示出來了。王熙鳳的娘家是"金陵王家",爺爺時代就管理各國的來使朝貢，所以她能拿出"進貢"的暹羅茶分贈給姐妹們。這些看起來都是閑閑的一筆，但卻在小事、細節(jié)上突出了人物的地位和身份。
(2)以飲茶表現(xiàn)人物的心理活動和性格。林黛玉初進賈府，小說中寫道："黛玉也照樣嗽了口，然后盥手畢。又捧上茶來方是吃的茶。"表面上看似乎是指大家族的飲茶禮節(jié)、規(guī)矩，其實也表現(xiàn)了黛玉的心思過人。在這段文字之上甲戌本有眉批："……觀此則知黛玉平生心思過人。"第6回寫鳳姐吃茶時的形容："鳳姐兒不接茶，也不抬頭"把鳳姐內(nèi)心所思躍然紙上，脂批道："神情宛肖。"
最能表現(xiàn)人物性格處是第41回，妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯："忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷。"靖藏本眉批寫道："妙玉僻處，此所謂過潔世同嫌也。"又在"你雖吃的了，也沒這些茶糟塌"下有庚辰本批語道："茶下糟塌二字，成窯杯已不屑再用。妙玉真清潔高雅，然亦怪譎孤僻甚矣，實有此等人物，但罕耳。"這一回寫妙玉的清高怪僻淋漓盡致，突出了這一人物的性格。
(3)以茶為媒介表現(xiàn)了人物之間的復雜關系。王熙鳳贈茶各姊妹，這是一種表現(xiàn)。但品茶櫳翠庵，妙玉獨拉黛玉、寶釵到另屋去喝"梯己茶",用雪水烹茶，用珍貴的茶具，最能表現(xiàn)出人物之間的關系來，不然就不必稱"梯己茶"了。至于寶玉也能"混跡"其間，那自然在妙玉心目中有不同他人之處。這些微妙的關系，在讀者面前很容易被忽略，但在作者寫時確實是別有一番心思的。
(4)字里行間滲透的強烈的對比。第17回寫寶玉到襲人家，給寶玉倒茶，襲人家當然拿不出成窯杯和"老君眉",所以襲人不得不拿出自己的杯子和茶葉來招待寶二爺。第77回寫寶玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：
寶玉看時，雖有個黑沙吊子，卻不像個茶壺。只得桌下去拿了一個碗，也甚大甚粗，不像個茶碗，未到手，先就聞得油膻之氣。這是茶具，再看茶：
看時，絳紅的，也不太成茶。晴雯扶枕道："快給我喝一口罷!這就是茶了。那里比得咱們的茶!"寶玉聽說，先自嘗了一嘗，并無清香，且無茶味，只一味苦澀，略有茶意而巳。嘗畢，方遞與晴雯。只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了。
讀之令人酸鼻!富人、窮人就連使用的茶具，飲的茶都是如此懸殊!就種無聲的對比，同"朱門酒肉臭，路有凍死骨"難道不都是對一個制度的控訴嗎?
(5)從飲茶、喝茶中看人物的知識和修養(yǎng)，古人講品茗，把飲茶提高到一種典雅清和的意境中，展現(xiàn)出生活的享受、生活的情趣和生活的藝術(shù)化。所以歷來文人名士把"品"字作為茶道的真功夫，甚至有了"功夫茶"之謂。唐代詩人盧仝有《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，常被人們稱為"七碗茶歌".[20]
《紅樓夢》中的妙玉可以說得盧仝之真?zhèn)?，她在論品茶時的高論為茶史專家們稱道廣引，就是一個最好的例證：
妙玉笑道："……豈不聞一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了。你吃這一海便成什么?"
這是妙玉同寶玉斗嘴時說的話，但說明妙玉的知識和修養(yǎng)并不在寶玉、寶釵、黛玉諸人之下。如果我們聯(lián)系一下妙玉對琴理、棋理等方面的知識和修養(yǎng)，那就更可以看出這個人物的不凡來。
《紅樓夢》所描寫的茶文化范圍之廣，內(nèi)容之細，作用之大，遠不止本文所述。常有人問我："《紅樓夢》為什么能吸引那么多中外學人去研究，而且研究了二百年還沒有完，原因究竟在哪里?"這本是一二句話說不完的，但僅就小說中所寫到的"茶道",人們就不難明白她的魅力所在了。今天的作家們寫出的小說固然各有其成功之處，但為什么只能"各領風騷三五年"而不能如《紅樓夢》久盛不衰，蔚為顯學──紅學呢?其根本原因就在于《紅樓夢》中所蘊藏的內(nèi)容太豐富了，這是古今一切小說所不能相提并論的。由此不能不引起我們的思考，即今天的小說家們在傳統(tǒng)文化的繼承方面究竟下了多大功夫，又有多少知識于胸間?
《紅樓夢》不是《茶經(jīng)》，曹雪芹也不會以陸羽的傳人自居，但他用自己所創(chuàng)造的《紅樓夢》生動形象地傳播了茶文化，而茶文化又豐富了他的小說情節(jié)，深化了小說中的人物性格，強化了小說的主題思想。這是一個令人贊嘆不止的事實。
