N王帆宇 整理我們都知道福建是產(chǎn)茶大省，但你知道福建茶葉的起源嗎？六大茶類中，福建占足四類，是我國茶類最多的省份，但你知道福建閩南茶區(qū)和閩北茶區(qū)的主要茶葉品種嗎？
本期海都《茶周刊》邀請全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員、質(zhì)量專業(yè)高級工程師、國家一級高級評茶師陳郁榕老師，為我們一一講解。
“蓮花荼襟”是閩茶起源福建最早的茶事記載，可見于福建南部地區(qū)的南安市豐州古鎮(zhèn)的“蓮花荼襟”（“荼”為“茶”的古體字）。古時的豐州是福建省閩南地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心之一，“蓮花荼襟”就鐫刻在豐州蓮花峰下的摩崖上，鐫刻的時間是公元376年。我們把這個稱為福建茶事的起源。
福建在晉朝前就已開始出產(chǎn)茶葉，在中國茶葉史上最負(fù)盛名的福建茶就是建州的北苑龍鳳團(tuán)茶。東峰鳳凰山一帶是宋代北苑貢茶的所在地，位于福建北部的建甌市（古稱建州）。
閩江上游的建溪流域?qū)僦衼啛釒夂?，氣候溫和宜人，降雨量充足，土地肥沃，土層深厚，大自然的造化賦予了這一帶優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。建溪橫貫建甌市，它的上游南埔溪、崇陽溪，分布于浦城縣、建陽市、武夷山市，下游匯入閩江，當(dāng)時建溪流域各地所生產(chǎn)的茶葉統(tǒng)稱為建茶。古時的建茶產(chǎn)于福建北部的武夷山脈一帶。當(dāng)時北苑種茶、制茶已頗具規(guī)模，最盛時茶作坊達(dá)1336家，產(chǎn)茶區(qū)也擴(kuò)展至鄰近的建陽、浦城、松溪、政和、建安（今武夷山市）等縣。
由于歷史的沿襲，長期以來在福建形成兩個烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)——閩北茶區(qū)和閩南茶區(qū)。
閩北&閩南 茶葉品種王國在中國的六大茶類中，福建就有綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶這四大類，是我國茶類最多的省份，因此福建是一個多茶類的省份，也是我國特種茶產(chǎn)區(qū)之一。
福建依山傍海，位于我國東南沿海，全省地跨中亞熱帶和南亞熱帶兩個自然地理帶，絕大部分是山地和丘陵地，十分適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。福建生產(chǎn)的烏龍茶品種最多、數(shù)量最大、品質(zhì)最好，福建烏龍茶的品質(zhì)最具有代表性的是分別產(chǎn)自閩北茶區(qū)的武夷巖茶和閩南茶區(qū)的安溪鐵觀音。
福建烏龍茶分為閩南烏龍茶和閩北烏龍茶兩大類。就茶樹品種而言，福建烏龍茶的茶樹品種資源十分豐富，并且有很多的良種，可以稱得上是品種王國。福建適合制造烏龍茶的茶樹品種，主要種植在閩南地區(qū)各縣、閩北地區(qū)各縣、閩中地區(qū)各縣。目前，閩西地區(qū)各縣、閩東地區(qū)的部分縣也已開始種植。茶樹在我省不同地區(qū)的生態(tài)環(huán)境條件下生長，經(jīng)長期的馴化，其特征、特性也各不相同。長期以來，福建茶區(qū)的茶農(nóng)、專業(yè)技術(shù)工作者因地制宜、因物制宜，并就地取材，培育、選育出很多的良種，形成了我省具有地區(qū)性特色的適合制造烏龍茶的茶樹品種。
在閩北烏龍茶產(chǎn)區(qū)，茶樹品種大多集中于武夷山市、建甌市，并以肉桂、水仙、梅占、烏龍和當(dāng)?shù)夭瞬杵贩N為主，同時也種植省茶科所培育的新品種。
在閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)，茶樹品種大多集中于安溪縣，并以鐵觀音、本山、毛蟹、大葉烏龍、黃、水仙、佛手、奇蘭類、梅占為主，以及省茶科所培育的新品種。
在閩中地區(qū)、閩西地區(qū)以及閩東地區(qū)，茶樹品種大多為鐵觀音、本山、水仙、大葉烏龍、毛蟹、黃，以及省茶科所培育的新品種，如金觀音、黃觀音、丹桂、紫牡丹、紫玫瑰等。
在閩南地區(qū)的安溪縣，當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)和專業(yè)技術(shù)工作者在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，不斷地觀察品種，鑒定和選育良種，并創(chuàng)新了壓條和短穗扦插等無性繁殖的方法，選育了國家級良種鐵觀音、本山、黃、毛蟹、大葉烏龍、梅占，省級良種風(fēng)園春、杏仁茶、佛手和其他優(yōu)良品種——奇蘭、竹葉奇蘭、赤葉奇蘭、金邊奇蘭、慢奇蘭、烏旦、桃仁、厚葉、豎種、菜蔥、烏龍等。
