我是一名普通的茶藝師，大學(xué)畢業(yè)后就來到了白沙源茶館，后來考評上湖南十佳茶藝師。在泡茶方面有些體會，與大家一起分享。
在學(xué)校因?yàn)楹闷孢x了茶文化專業(yè)，那時(shí)學(xué)的主要是泡茶的形式。比如：如何把器具拿得漂亮；如何把“鳳凰三點(diǎn)頭”沖得優(yōu)美；如何把“泡茶三要素”掌握得恰到好處；如何把解說詞講得淋漓盡致，等等。
后來我發(fā)現(xiàn)，僅學(xué)了這些，要沖出一壺色、香、味俱全的好茶并不容易。慢慢地我開始依據(jù)客人的喜好來沖泡，時(shí)間久了還發(fā)現(xiàn)許多其他奧妙。一壺好茶除了茶葉品質(zhì)和沖泡技藝以外，還有很多重要因素，比如說水，泡茶的水一定要軟、活、甜。我們茶館依著白沙井，給泡茶提供了一個(gè)有利的條件，也可以說是大自然給茶友們一份禮物。除了燒水、撬茶、沖泡、品茶等一系列動(dòng)作用心和專注外，在合適的時(shí)機(jī)，我都會表達(dá)“千年水，一壺茶”和“一期一會”的茶道理念，使客人覺得機(jī)會難得，這壺茶珍貴！
我們老板王文靜女士可謂真正的樂茶、樂佛之人。秉持一份熱心和善意對待身邊的一切。她總喜歡邀上幾位員工坐在包廂品茶論佛，起先說到茶，員工還能紛紛發(fā)言議論，可說道論佛，別說互動(dòng)，光聽著就一頭霧水。但聽著她樂在其中的講述，看著她親力親為的動(dòng)作，不知不覺就被這氛圍觸動(dòng)、感染。雖然大家只懂幾分，可行動(dòng)都在發(fā)生變化。我們員工慢慢知道用真誠的微笑和寬容的心態(tài)去包容。這會不會就是一種她說的潛在的能量場呢？好像白沙源是一個(gè)小小的道場似的。
我曾經(jīng)看過一本書，叫做《水知道答案》。它說一滴水能聽懂語言，能感應(yīng)世間的善與惡，而相應(yīng)的呈現(xiàn)出美與丑的不同結(jié)晶體。要不是專家多次實(shí)驗(yàn)證明，我都不敢相信，這太不可思議了。水是有生命的物體，具有靈性。不久之后一個(gè)朋友跟我說：“茶也有靈性。泡茶時(shí)我們順時(shí)針沖泡，茶會很高興，自然就會好喝，如果逆時(shí)針去沖水，味道可就一般了。”我的第一反應(yīng)可能和大家一樣，怎么可能？后來，他慢慢跟我解道：“泡茶啊，泡的是一個(gè)人的精氣神，泡的是一種心態(tài)。當(dāng)你在凝視茶的時(shí)候，其實(shí)茶也在凝視你。不僅如此，你心中所想的，包括你心中‘風(fēng)景’所營造的那種氛圍，一切的一切都被茶留在它的記憶里，會反映出來的。”由此，我想到了泡茶與拜佛。其中講到拜佛的正確姿勢：翻掌接佛時(shí)，觀想佛立于我蓮手上接受禮拜，此時(shí)與佛會心一笑。佛放光照我，佛光由頂門直入，充滿全身心，此時(shí)全身放松，微笑自然，徹底呼吸。所以，佛與茶有共同之處。每次沖泡和出湯的時(shí)候我都會心一笑，感悟我與茶的交會時(shí)刻，那一剎那所釋放的生命，從而把我的體驗(yàn)最大限度的傳遞給喝茶的人。這應(yīng)該是一種用心泡茶的情境吧！
對于一個(gè)二十來歲的女孩而言，談不上什么道行，只是耳濡目染。開始我試著調(diào)自己的精氣神，看不同的人泡茶，看每個(gè)人泡茶時(shí)的表情，品每個(gè)人泡出來的滋味。果然相同的茶，不同的人，口感大有不同。時(shí)間久了，我也開始學(xué)著用心來調(diào)控茶。有時(shí)，我想起了我們癡迷于石頭的柯總，從他那里第一次聽說晶體石頭是山里長出來的，有時(shí)形狀也會發(fā)生變化，有意思吧？他不信佛教，但說想燒制一幅張大千的“芾拜石圖”陶瓷畫掛在茶館里。受他的影響，我弄了個(gè)小小的紫水晶石用茶來養(yǎng)著，我希望它能更加的閃閃動(dòng)人，可能石頭改變的不是茶，而是泡茶的人吧！
在茶館里，茶不論貴賤，泡茶人用一顆美麗純潔的心情，用一顆清靜無雜念的心態(tài)去為客人泡茶，這茶至少是壺好的心意茶。泡這壺茶的人也就是一個(gè)用了心的茶藝師。（黎薇，作者系白沙源茶館茶藝師，２００８年湖南十佳茶藝師）
