如何利用好名優(yōu)綠茶后期的鮮葉原料，陳鎖的經(jīng)驗與河南信陽紅的做法如出一轍，筆者目睹了陳鎖研發(fā)吉祥紅的全過程，他在2009年就就將他的試驗成果投入了生產(chǎn)，也呼吁過安吉的茶企業(yè)能跟進，他是個人的行為，河南信陽是政府引導(dǎo)的行為，當信陽紅紅遍天下的時候，陳鎖有些無奈，他的無奈是能讓安吉茶農(nóng)增加收入的后白茶加工技術(shù)未能在全縣推開。研發(fā)名優(yōu)綠茶后期的鮮葉原料的深加工，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，陳鎖的做法很值得大家學習。
他叫種茶人，是他的網(wǎng)名。他喜歡別人叫他種茶人，自己也以種茶人引以為榮。
其實，他并非土生土長的茶農(nóng)，曾經(jīng)的職業(yè)也與茶無關(guān)。因為喜歡茶，上了《茶語清心》的茶網(wǎng)，因為在茶網(wǎng)泡得久了，便萌生了做一個真正種茶人的念想。
他辭去了有著事業(yè)編制的一份公職，承包了茶園開始種茶，他在網(wǎng)上發(fā)布的《種茶人日記》吸引了眾多喜歡茶的人的關(guān)注。他最初的營銷也從網(wǎng)上開始，他不是在網(wǎng)上賣茶，而是送茶，大江南北，那些素不相識的茶友們，就這樣結(jié)識了看起來有些厚道的網(wǎng)友更是茶友的“種茶人”。隨著安吉白茶的品牌知名度的不斷擴大，不少人便通過網(wǎng)絡(luò)相約，實地到安吉溪龍那個地方來找他。
茶友變成了客戶，短短幾年時間，種茶人也華麗的轉(zhuǎn)身變成了安吉千道灣白茶有限公司總經(jīng)理，他的真名叫陳鎖。
我是從網(wǎng)上認識他的，依然叫他種茶人。
“千道灣”品牌的崛起，完全是他苦心用心經(jīng)營的結(jié)果。他在茶季的每一天里整天在茶園在工廠搗鼓著那幾片葉子。安吉白茶是在特定的氣候溫度條件下才出現(xiàn)變異白化的，采摘期很短，就二十來天時間。加工白茶，對于陳鎖來說或，已經(jīng)不是什么難事了。既要好看，又要好喝，種茶人自己摸索出來的那一套“鮮香”工藝使千道灣白茶有了自成風韻獨特一家的品質(zhì)風格?！恫璨┯[》雜志曾經(jīng)特別推薦典藏千道灣白茶。
這些年，讓陳鎖思考最多的事，是如果來利用那些過了白化期又返璞歸真為青青綠葉的白茶原料。按安吉茶人的傳統(tǒng)，這些綠葉茶，要么是讓它留養(yǎng)在茶樹上，那么是修剪了，只采春茶一季，一季中只采二十多天，他覺得這是一種巨大的浪費。
沒有什么官方的項目與課題，他自己去搗鼓。想到了紅茶，他將后期的綠葉茶鮮葉原料采摘了，專程去紅茶的原產(chǎn)地祁門做實驗，白茶一號后期的鮮葉原料做成的紅茶口感并不比祁門紅茶遜色，他將它命名吉祥紅。他又拿這些原料去巖茶的產(chǎn)地武夷山作實驗，搗鼓出一款顏如玉……六大茶類的茶品都實驗過。從試制樣品到實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)，再到商品品牌的推出，吉祥紅是他最得意的成功之作，他通過“吉祥紅”紅茶的生產(chǎn)，拉長了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)鏈，僅通過生產(chǎn)紅茶一項，每畝茶園的產(chǎn)值增加超過了2000多元，全年產(chǎn)值增加也超過了20%。
