趙佶一代亡國之君，雖無雄才大略以安定天下，卻不以茶道為末技，躬親茶藝，樂此不疲，為后代留下了一份寶貴的茶文化史料。趙佶在其《大觀茶論》中詳細(xì)描寫了宮廷茶藝，并結(jié)合自己心得，提出了沖點(diǎn)一盞好茶的妙訣。
趙佶在《點(diǎn)茶》一章分析了因操作不當(dāng)致使點(diǎn)茶失敗的各種情況，揭示了沖點(diǎn)一盞好茶的妙訣：“量茶受湯，調(diào)如融膠，環(huán)注盞畔，勿使侵茶。勢不欲猛，先欲攪動(dòng)茶膏，漸加擊拂。手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面。疏星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。”
