在天津古文化街一處別致的院落里，記者見到了天津國際茶文化研究會副會長韓國慶。一見面，他便興致勃勃地介紹起這座建于晚清的二層樓套院。門口兩盞紅燈籠高懸，書法巨匠劉炳森題字的匾聯(lián)，院內(nèi)一臺清代用于制茶的木質(zhì)簡易機(jī)械，訴說著近代中國制茶業(yè)走向工業(yè)化的那段歷史。院內(nèi)一樓的幾間茶藝室，人們?nèi)齼蓛蓢谝黄?，有的在欣賞精美的茶具，有的在觀茶藝，有的在品茗交談。茶室古樸雅致，室內(nèi)放置紅木清式的茶桌，茶座上放置著精美的中式靠墊，四周有畫卷、古箏及名茶，一切都相得益彰，自然地與茶文化融合在一起。這里就是由韓國慶開辦的天津海雅茶園。
品一杯茶，悟一段人生
“茶葉吸收了大自然的精華靈氣，在風(fēng)雨中成長，經(jīng)過火的炒制，還要在容器中存放、等待，如普洱茶，甚至要存放幾十年，才能達(dá)到最佳的口感，才得以被人們所品嘗。這就像人生，要?dú)v經(jīng)各種坎坷、歷練，最是要耐得住寂寞，不沾染雜質(zhì)，最終才能得到認(rèn)可和賞識?！边@是在采訪韓國慶的過程中，記者印象最深的一段話。每一個(gè)人對人生的理解都源于他成長的環(huán)境和經(jīng)歷，韓國慶也不例外。
1982年，16歲的韓國慶得到了他人生的第一份工作，在本市一家知青農(nóng)場中做農(nóng)活，年紀(jì)小、體力差，用鐮刀割黃豆稈兒，最后累得都抓不住鐮刀了，用布把鐮刀纏在手上。雖然很辛苦，卻是一段最單純、最難忘的歲月。幾年后，韓國慶來到一家食品廠工作，與巧克力、牛奶糖“親密接觸”。后來，又轉(zhuǎn)到武清一家肉雞飼養(yǎng)場，先后做過飼養(yǎng)員和銷售員。
上世紀(jì)90年代初，由于市場變動，廠里的肉雞不好賣了。那時(shí)女兒剛剛出生，為了一家人的生計(jì)，韓國慶決定下海，做冷凍禽類產(chǎn)品的代理。下海后，由于以前積累的專業(yè)知識和人脈關(guān)系，韓國慶的生意做得順風(fēng)順?biāo)?，迎來送往很多客戶。那一段時(shí)間，酒樓成了不善酒的他經(jīng)常去的地方，這樣的生活讓他極為頭痛。去南方做生意時(shí)，朋友帶他去了茶樓，使他有機(jī)會接觸到了茶文化。茶的清香和茶藝師泡茶時(shí)的優(yōu)美姿態(tài)，使他覺得應(yīng)酬不再是一種負(fù)擔(dān)。漸漸地，韓國慶有了個(gè)想法，現(xiàn)在的人們每天的應(yīng)酬過于頻繁，飲酒過量會對身體造成嚴(yán)重傷害，如果把茶樓經(jīng)營成一種時(shí)尚，在天津推廣，不就可以讓人們解脫出來了嗎。
1999年，天后宮的蔡長奎館長找到韓國慶，談到古文化街通慶里的房子一直空置，想做一些開發(fā)利用，這與韓國慶開茶樓的想法一拍即合，于是，天津海雅茶園就在一個(gè)茶知識儲備極不充分的情況下開張了。當(dāng)時(shí)韓國慶對茶一竅不通，便請了天津唯一一位通過全國評審的老茶師――陳金弟老先生負(fù)責(zé)把關(guān)。有一次，初入茶行的韓國慶覺得陳老進(jìn)的一種花茶與他在外面看到的外形一樣，但是價(jià)格貴，懷疑老先生對這個(gè)市場不太了解，找的渠道都是自己熟悉的。于是他就自己買了一些茶葉，把它和陳老先生進(jìn)的貨都沖泡好，請陳老先生比較。一開始老先生也不說什么，一起喝了幾輪，問道：“你覺得怎么樣？”這時(shí)韓國慶自己都喝出來了，他買的苦澀味要比老先生進(jìn)的重，沖泡兩次以后就沒有花香了，老先生選的花茶沖泡幾次后還有花香。后來陳老先生給他講了很多茶的相關(guān)知識，好茶不是只看外形，一定要全方位考量，這門學(xué)問里要學(xué)的東西太多了。通過自學(xué)，與茶行的前輩、茶藝大師的交流，漸漸地，韓國慶對茶入了門、對茶入了迷。
明白選茶，健康生活
茶園剛剛開辦的時(shí)候，生意很不好做。雖然韓國慶功夫沒少下，跟著老專家全國各個(gè)茶場考察，精挑細(xì)選才進(jìn)貨，專業(yè)人士嘗了也都覺得好，但就是得不到普通客戶的認(rèn)同。有一次，銷售人員拿著上好的龍井給客戶免費(fèi)品嘗，很多人喝完了搖搖頭說：太淡了，沒味道。
天津人傳統(tǒng)的喝茶習(xí)慣是：濃、釅，喜歡喝花茶。這是因?yàn)樵忍旖蛉艘恢焙群：铀?，由于水質(zhì)苦、咸，有的天津人喝茶就是用來擋水味兒的，即便是好茶，沒有好水也喝不出味道來。所以久而久之，天津人就習(xí)慣喝釅茶?；ú枋窃偌庸げ?，味道比較重，自然比較受青睞。當(dāng)時(shí)，天津人整體上對茶的認(rèn)知不足，對茶館的理解也有偏差，認(rèn)為茶館和ＫＴＶ、咖啡廳一樣，都只是休閑作用。實(shí)際上茶館分為花茶館、清茶館、牌茶館、戲茶館。海雅茶館是清茶館，希望通過茶館的努力讓顧客了解茶，知道自己適合喝什么茶，什么是好茶。
面對這樣的市場，為了更好地普及茶知識和文化，1999年,茶園開始讓店員去南方進(jìn)行茶藝師培訓(xùn)。后來在同仁的協(xié)助下，韓國慶又在天津開辦了茶藝學(xué)校，如今，學(xué)校不但面向希望從事茶藝師執(zhí)業(yè)的人們開放，還有很多希望了解茶文化、提高自身修養(yǎng)的年輕人參加培訓(xùn)課程。
從1999年到“非典”爆發(fā)之前，當(dāng)時(shí)的情況就是買茶的人不懂茶，喝茶的人也喝不出好。店員要不厭其煩地為顧客講解，普及茶的知識。從“非典”開始，大家逐漸認(rèn)識到茶可以清除毒素、提高免疫力，開始對茶有了新的認(rèn)識。這種觀念的改變帶動了茶葉的銷量。
韓國慶介紹說，實(shí)際上，中國有六大茶類，每一類都有自己獨(dú)特的制茶工藝和適合的茶樹品種，每一種茶對人體都有不同的療效。在不同的氣候下、身體狀況下喝，效果也會不同。人體分很多種體質(zhì)，茶有很多茶性。有人說我體質(zhì)不好，不喝茶，那是沒有喝對茶。比如，女孩子寒涼體質(zhì)比較多，冬天適合飲性溫的熟普洱。隨著生活水平的提高，茶從溫飽時(shí)期的奢侈品變?yōu)楸匦柘M(fèi)品。喝茶同抽煙相比，抽煙屬于消費(fèi)，喝茶屬于投資，有人抽煙、開車講品牌，那么喝茶就更應(yīng)該講品牌，因?yàn)椴枋菍ι硇亩祭玫臒o酒精飲料。茶也需要品牌，因?yàn)橹麖S家的產(chǎn)品，對茶的種植、生產(chǎn)都有嚴(yán)格的管理，這樣品質(zhì)才有保證。
為創(chuàng)造好茶與好水融合達(dá)到的至高享受，韓國慶還踏山尋泉，在天津無污染的薊縣黃崖關(guān)投資建了水廠，生產(chǎn)的山泉水成為天津市唯一經(jīng)過認(rèn)證的綠色飲用水。他說：從現(xiàn)在的研究表明，很多疾病首先是營養(yǎng)代謝失衡造成的，我們提倡喝茶養(yǎng)生，首先是清理毒素，平衡代謝。好茶和好水搭配在一起，起到的功效尤為明顯。
10年，韓國慶在推廣茶文化的道路上磕磕絆絆，但是事實(shí)給了他信心，為了健康，很多人的習(xí)慣和觀念是愿意被改變的，健康是所有人都愿意追求的。
推廣茶文化
隨著茶藝學(xué)校的開辦，韓國慶也有了更多深入學(xué)習(xí)和研究茶文化的機(jī)會，他發(fā)現(xiàn)茶不單單是一種商品，它還是承載著道德、文化、誠信的一種媒介和載體，是架起人們溝通與信任的橋梁。可以說，沒有任何一種飲品有茶這種深厚的文化底蘊(yùn)和包容性。
雖然中國是茶的原產(chǎn)國，但是這說明不了什么，中國有四大發(fā)明，但是近代卻受外國侵略。韓國慶認(rèn)為現(xiàn)在所掌握和能夠發(fā)展的才是最重要的。國外茶是商品，中國茶是媒介、是文化，中國茶道承載了5000年的文明史和很多儒釋道精神，這就是中國茶文化最大的特點(diǎn)?！安枧d盛世”，隨著人們經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，隨著茶文化的推廣，他希望每個(gè)人都能靜下心來品茶，能夠提高對中國茶文化的認(rèn)識，那樣對社會和諧、對身體健康、對環(huán)境保護(hù)都將產(chǎn)生根本上的影響。
茶是國飲，搞茶藝從狹義上講，是如何讓人們對茶認(rèn)識、鑒別、沖泡、體悟，從廣義上說理解茶的精神，弘揚(yáng)茶的文化，這些都需要有人去做工作。
為推廣茶文化，韓國慶創(chuàng)辦了“海雅藝術(shù)苑”，定期舉辦茶藝交流、茶友聯(lián)誼、詩書畫展等活動，日本、東南亞國家以及我國臺灣地區(qū)的茶人都有交流，他還經(jīng)常帶領(lǐng)茶友到名茶產(chǎn)區(qū)參觀考察。韓國慶覺得天津可以成為中國乃至世界茶文化交流的中心，雖然天津不產(chǎn)茶，但是就因?yàn)椴簧a(chǎn)，就不會像南方有些產(chǎn)茶區(qū)把自己的茶定位為最好的茶，那是一種思想禁錮，你有了某些東西的同時(shí)就失去某些東西。在文化方面，天津高雅文化與民俗文化并存，這樣的歷史讓天津人具備了像水一般的性格，很低調(diào)、包容、不排外。此外，清末，天津由于是通商口岸，就曾是中國最大的茶葉集散地。
2002年，茶藝學(xué)校與南開小學(xué)和西營門外小學(xué)合作，讓茶藝課走進(jìn)課堂。在韓國慶與各地同行交流的過程中，他發(fā)現(xiàn)，上海的小學(xué)校都有一堂專門茶藝課作為德育教育的一項(xiàng)，但是直到今天，茶藝教育在天津依然沒有普及。茶文化是中國文化的一部分，在兒童教育中加入茶藝教育是從傳統(tǒng)文化中汲取營養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)，這不僅讓孩子們了解茶在中國文化中的作用、營養(yǎng)知識（茶、咖啡、可樂的本質(zhì)區(qū)別），還可以通過親手操作體會泡茶的平衡和美。
韓國慶說：“透過一杯茶的品飲，懂得了生活中的道理，可以對社會發(fā)生的事物看得更深、更透，讓自己的心包容性更強(qiáng)。愛茶的人與喝茶的人，都是懂得生活的人，是高雅的人?！?/P>
