花兩千元，請人喝一次清茶，沒有普通茶館常見的無限量自助茶點。這樣的消費，眼下正在杭州新興的清茶館里流行著。
喝杯清茶動不動上千元，什么茶這么貴？先讓我們來看看清茶是怎樣喝的。據(jù)介紹，喝清茶，就是回歸品茶的本義。首先，絕沒有復(fù)雜的茶點，更沒有裹腹的面條和年糕等等，因為過多的食品沖淡了茶本身的品味。
其次，有時候品的不只有一款茶。茶館老板會拿出精致的綠茶、陳年的普洱、或是福建的高山茶，一款品完了休息會兒，再上另一款。隨著茶葉品種的變化，茶具和泡茶的手法也在變化。透明的水晶玻璃杯、蓋碗、紫砂、同心杯……一片片優(yōu)雅的茶葉，在滾燙的水中，舒展開曼妙的身材，清香彌漫，茶客沉醉……
清茶會所的裝修也會比較精致：紫檀茶盤、楠木桌椅，包廂里陳列著私人古董。
除了裝修陳設(shè)高檔，大部分清茶館都有專業(yè)茶藝師提供一對一的服務(wù)，像恒廬清茶館四五個包廂，就配備了3個高級茶藝師。據(jù)了解，在大部分清茶館喝茶都要預(yù)約，因為根據(jù)所點茶葉的特性，要配備不同特長的茶藝師和準備茶品，有些老茶甚至需要按預(yù)約時間提前“醒茶”，泡出來味道才更為醇厚。
南山路恒廬清茶館的老板姚女士介紹，清茶館在杭州仍是一個新鮮事物。喝清茶的消費群體包括兩類：一類是專業(yè)茶客，專為尋訪好茶而來。開清茶館的老板，大多是茶界的玩家，各有珍藏，而這些品茶客，為了老板私藏的好茶，也是不惜消費價格。另一類則是商務(wù)客人，他們喜歡精致清雅的環(huán)境，談點事或是與客戶溝通感情，茶會館成了他們在飯館類會所后更高雅的一種選擇。
眼下，杭州這樣的清茶館正在一家家冒頭。就在恒廬清茶館不遠處，另一家清茶館也悄然開業(yè)，這是杭州另一家老牌自助茶樓的全新嘗試?！敖?jīng)過這么多年，杭州已經(jīng)有了追求好茶的專業(yè)茶客群體?！边@家清茶館的負責(zé)人這么評價眼下的茶消費。
“清茶館喝茶是豐儉由人，一般4個人消費兩三百元。當(dāng)然喝一壺好茶動輒上千元，最貴的每位2000元，這樣的消費也大有人在。”昨天，恒廬清茶館的老板姚女士對記者說。
姚女士告訴記者，前幾天茶館來了幾個客人，進門看了茶單后，點的就是7800元四人份的“紅印”(上世紀五十年代生產(chǎn)的經(jīng)典普洱茶)，一看就是行家。
