茶為真正健康文明的飲料，是中國人的驕傲
記者：我們知道茶的發(fā)現和引用是從茶的藥用價(jià)值開(kāi)始的———“神農氏中七十二毒后得茶而解之”，直到今天，我們飲茶依然看重其特有的保健功能，茶在這方面到底有何神奇之處？
駱少君：中國是茶的故鄉。我們的祖先發(fā)現茶葉不但解毒還具多種功效。世界上最早的茶專(zhuān)著(zhù)陸羽的《茶經(jīng)》全面論述了茶的功效：“茶之為用，味寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡?！辈柙诠艜r(shí)即被稱(chēng)為“萬(wàn)病之藥”，尤其是到了當代，營(yíng)養不均衡、輻射、環(huán)境受污染及壓力倍增等因素導致許多現代病如高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、高膽固醇血癥、癌癥及心理障礙等，茶對此都有一定療效和預防作用?，F代科學(xué)研究表明，茶對人體的藥理功能主要是因為茶葉含有多種化學(xué)成分和微量元素，目前已發(fā)現的有數以百計，人們飲茶之后，這些有效成分也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來(lái)益處。這方面的介紹已有很多?？梢哉f(shuō)，茶是一種真正健康文明的飲料，無(wú)愧于“21世紀的理想飲料”的稱(chēng)號。
記者：千百年來(lái)，人們在茶事活動(dòng)中所創(chuàng )造的物質(zhì)成果和精神成果已發(fā)展成一種獨特的文化———茶文化，它包括哪些內容？
駱少君：有的專(zhuān)家把茶文化分為易于把握的四個(gè)方面，一是物態(tài)文化，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成分及療效研究等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及茶室等物品和建筑物。二是制度文化———在茶葉生產(chǎn)和消費過(guò)程中所形成的與政治、經(jīng)濟相聯(lián)的行為規范和措施。如隨著(zhù)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統治者不斷加強其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內銷(xiāo)、外貿等等。自宋至清，設茶馬司，實(shí)行茶馬貿易等。三是行為文化———人們在茶葉生產(chǎn)和消費過(guò)程中的約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現出來(lái)；四是心態(tài)文化———人們在應用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀(guān)念、審美情趣、思維方式等主觀(guān)因素。無(wú)茶不商，無(wú)茶不華，無(wú)茶不祥，中國茶文化是一個(gè)從形式到內容，從物態(tài)到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創(chuàng )造和中華民族文化的集中體現和象征
記者：中國茶文化的核心是什么？
駱少君：廣義的茶文化由上述四個(gè)方面組成，但是前兩個(gè)方面分別形成了茶葉科學(xué)（簡(jiǎn)稱(chēng)茶學(xué)）和茶經(jīng)濟（史）學(xué)科，第三第四方面最能體現茶文化的內涵。其中心態(tài)文化是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分，如人們在品飲茶湯時(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結合，上升至哲理高度，形成茶德、茶道等等。魏晉南北朝時(shí)期，茶從藥用轉向日常飲用，并立足于長(cháng)江流域而向北方普及。茶之形成文化，應歸功于唐代陸羽。陸羽花費了28年時(shí)間著(zhù)成了《茶經(jīng)》，它的問(wèn)世被認為是中國茶文化的正式誕生。隨著(zhù)歷史的發(fā)展，人們在茶的各種活動(dòng)中不斷充實(shí)、豐富和發(fā)展了茶文化。
記者：日本的茶道很出名，以“和、敬、清、寂”為基本精神，那么我國的茶道、茶德講究的是什么？其精神內涵應該怎樣理解？
駱少君：是的，日本茶道入佛教，流派眾多，形成了烹茶、品茶一套很?chē)栏竦囊幘睾鸵?，體現“和、敬、清、寂”的精神境界。在我國，雖然長(cháng)時(shí)期以來(lái)沒(méi)有明確的茶道概念，但在實(shí)踐中，飲茶者無(wú)不把精神追求和價(jià)值評判貫穿于茶事之中。如《茶經(jīng)》把飲茶作為 “精行儉德”、進(jìn)行自我修養，鍛煉志向，陶冶情操的重要環(huán)節。近代，著(zhù)名茶人中國茶學(xué)大師莊晚芳先生提出的“中國茶德”，講究“廉、美、和、敬”，總結出中國茶道的精神和內涵，可謂見(jiàn)仁見(jiàn)智。
記者：現在我們更多見(jiàn)到的是“茶藝”這個(gè)詞，如“茶藝師”這個(gè)職業(yè)，各種茶藝館如雨后春筍般涌現，有關(guān)茶藝的各種茶文化活動(dòng)蓬勃開(kāi)展起來(lái)，那么，何為“茶藝”？茶藝和茶道有何不同？
駱少君：自從上世紀70年代臺灣的茶人正式提出“茶藝”這個(gè)概念以后，30多年來(lái)已被海峽兩岸所接受，發(fā)展很快。茶藝是指泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，它不但讓我們喝到一杯好茶，而且一系列的程序如表演還能給人以審美享受。而茶道則是茶藝實(shí)踐過(guò)程中所追求和體現的道德理想，情趣境界?？梢哉f(shuō)，茶藝是茶文化的外在表現形式；藝中有道，道中有藝，形成了物質(zhì)與精神高度統一。中國古代的茶藝自唐宋而明清，日漸成熟、完善，與之無(wú)法分割的中國茶道也日益融于生活習俗、思想觀(guān)念中，顯示出內斂而不張揚的個(gè)性。
記者：現在很多人包括國人和外國人，十分熱愛(ài)和重視中國茶道和茶文化，并想以茶道作為深入了解中國傳統文化的媒介，那么，茶道、茶文化在中國傳統文化中占據著(zhù)怎樣的地位？
駱少君：歷史悠久、形式完美、內涵厚重的中國茶文化．是一個(gè)從形式到內容、從物態(tài)到精神的結合體系，是中國人民智慧的特殊創(chuàng )造和中華民族思想的集中體現。中國文化的核心就是天人合一，而天人合一所要達到的便是一種和諧，一種人與周?chē)h(huán)境的和諧及人的身體和精神的有機和諧。茶是一種中正平和之物，茶得到講求和諧的中國國民的特別喜愛(ài)，在這種文化思想和環(huán)境下形成的中國茶文化，反過(guò)來(lái)成為這種文化的最生動(dòng)體現和實(shí)現這種文化追求的途徑，而講求和諧也成為中國茶文化應有的內在特質(zhì)。明白了這一點(diǎn)，茶在中國人傳統習俗、行為活動(dòng)中所表現出來(lái)的重要的地位就不足為奇了。比如茶是禮———客來(lái)敬茶是我國的傳統禮節；茶是情，千里寄茶表示對親人的懷念；茶是媒，許多地區行聘以茶為禮，稱(chēng)“茶禮”，叫“下茶”，古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃?xún)杉也琛?，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮；還有“茶禪一味”以茶敬佛，以茶祭祀等等。中國古代的文士和茶最有不解之緣，嗜茶雅興，成為中國茶俗、茶藝中最有韻味的一章。在中國傳統文化中有一個(gè)說(shuō)法，叫做“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”，這是中國傳統文人的七種修養，屬知識分子追求的至高境界，其中有茶；在中國民間也有一種說(shuō)法，叫做“柴米油鹽醬醋茶”，這是老百姓過(guò)日子的開(kāi)門(mén)七件事，其中也有茶。茶在兩種文化層面里都扮演著(zhù)重要角色，它是唯一的，因此也是不可替代的。
記者：您能不能讓我們對茶在中國歷史上所起的作用、扮演的角色有一個(gè)更清楚的認識？
駱少君：翻開(kāi)歷史的每個(gè)篇章，數千年來(lái)，無(wú)論在政治、經(jīng)濟、文化及民族等各個(gè)方面，都可以感覺(jué)到茶的強烈脈動(dòng)，茶與我們這古老的文明大國的歷史進(jìn)程緊緊相伴。在長(cháng)期的封建社會(huì )里，茶業(yè)是各王朝的重要經(jīng)濟來(lái)源之一，是國家的經(jīng)濟命脈和支柱產(chǎn)業(yè)之一。茶稅、貢茶、榷茶、茶馬互市與歷代財政、國防、文化與社會(huì )生活密切相關(guān)。茶經(jīng)濟是中國封建社會(huì )經(jīng)濟的“關(guān)節”。茶同時(shí)也是中國從內閉的封建王朝破殼而出、萌發(fā)資本主義及時(shí)尚潮流的先驅之一，歷史上最早、影響最大的商派如晉商、滇商、川商、徽商等幾乎都曾有過(guò)以茶為業(yè)的輝煌經(jīng)歷。從明代直至２０世紀40年代之前，茶葉一直是各類(lèi)出口商品的第一位，占出口總額的主要份額?？梢哉f(shuō)，無(wú)茶不商，無(wú)茶不華。而每到盛世太平的朝代，茶總是以熱鬧非凡的角色登場(chǎng)：斗茶、比茶、寫(xiě)茶……成為百姓安居樂(lè )業(yè)的體現———無(wú)茶不祥（祥和），特別是我們這一國土遼闊、多民族的大國，無(wú)論是“柴米油鹽醬醋茶”的普通漢族百姓，還是“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的少數民族，都因茶而安詳。由于茶的保健性及其難以數盡的文化內涵，無(wú)論時(shí)代如何變遷，茶征服了越來(lái)越多的人們。
我國茶樹(shù)種植資源雄厚，茶區地域遼闊，茶類(lèi)齊全，名茶品目豐富多彩，在對外交流上，茶起到了重要作用。通過(guò)茶葉商貿、宗教與茶文化交流等活動(dòng)，中國把種茶、制茶及飲茶文化傳播到世界各地，茶因此被稱(chēng)為文化大使。中國茶道在走向海外的歷程中，對日本茶道的形成與發(fā)展影響最大。中國茶文化傳播于日本，日本茶道源于中國，這已經(jīng)成為中日兩國專(zhuān)家學(xué)者的共識。而茶道對日本國的影響絕不僅僅只是茶文化的范疇，而是深入到了日本人的思想深處，成了他們?yōu)槿颂幨涝瓌t、陶冶性情的方式。
現代人可以以適合自己的茶道方式養生，當煮茶品茶成為一種習慣，閑適、自然、詩(shī)意的心境就會(huì )油然而生
記者：對于現代人來(lái)說(shuō)，紛繁復雜的社會(huì )讓許多人感覺(jué)壓力倍增，煩惱增多；剛才您講到了茶道，此時(shí)如果靜下來(lái)品一杯茶，也許會(huì )讓我們心境變得更好一些，這也許是當代人更需要茶的原因吧？
駱少君：是的，唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項：以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅心，以茶可行道。這十項對現代人尤為需要。人們越來(lái)越講究養生，那么品茶、茶藝、茶道可以作為科學(xué)養生的重要手段。作為我們一般人來(lái)說(shuō)，喝茶也許沒(méi)有那么多“茶藝”講究，但即使這樣，通過(guò)煮茶品茶同樣可以平和人的心情，使精神得到放松，心靈處于一種安詳的狀態(tài)，或成為一種入靜的手段，或成為一家人、朋友間融洽交流的重要方式。也許，達到這二點(diǎn)已經(jīng)夠了，但如果這種狀態(tài)成為一種習慣，那種清新、淡雅、閑適、悠然，自然的心境會(huì )油然而生，讓人更睿智地領(lǐng)悟人與事，走進(jìn)品茗審美、詩(shī)意人生的境界。這樣，你就會(huì )越來(lái)越感受到沏茶、觀(guān)賞茶色、品茶飲茶是一種由技術(shù)而藝術(shù)、由藝術(shù)而晉至一種境界的奇妙歷程。
我國是世界獨一無(wú)二的“茶葉大觀(guān)園”，參與國際茶業(yè)市場(chǎng)競爭，讓中國茶文化惠及世界是我們義不容辭的責任
記者：我國是茶葉的原產(chǎn)國、主產(chǎn)國，也是最大的茶葉消費國之一，而當前茶作為一種健康飲料，已經(jīng)躋身于世界三大飲料行業(yè)，所以如何發(fā)展茶經(jīng)濟、參與國內外茶市場(chǎng)的競爭、同時(shí)使中國茶文化走向世界，成為人類(lèi)文明的共同精神財富，是我們面臨的一個(gè)重要課題，請您談?wù)勥@方面的情況和想法？
駱少君：作為茶的故鄉，千百年來(lái)，我國以不可替代的產(chǎn)地環(huán)境、優(yōu)良的茶樹(shù)品種、獨到的加工工藝及由此而形成的多彩而獨特的品質(zhì)風(fēng)格和強勁的保健功能，成為世界獨一無(wú)二的。
